EN
Хүнсний боловсруулалтын глобаль салбарт жүржний ач холбогдол өсөн нэмэгдэж байна
Цанаг онцгой амттай, эрүүл мэндэд олон ашигтай чанар бүхий жүрж нь дэлхийн хүнсний боловсруулалтын салбарт чухал орц болон хувирчээ. Гурван түүхий эдийн нэг болох жүрж нь хоол бэлтгэх явцад хамгийн өргөн ашиглагддаг бодисуудын нэг юм. цанаг -ийн хэрэглээ нь газар хүрээгээр түгээгүй, боловсруулсан хүнсний салбарт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бҮТЭЭГДЭХҮҮН , ундаа, мөн хоолны нэмэлтүүдэд ч хэрэглэгддэг. Хүнсний боловсруулалтад ордог түгээмэл мэсзүйн нэг болох жүрж нь олон төрөл бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулах, эрүүл мэндийг дэмжих чанарыг өөртөө агуулсан тул эрэлт нь тасралтгүй өсч байна. Энэ нийтлэл нь яагаад жүрж нь дэлхийн хүнсний боловсруулалтын салбарт тийм чухал бөгөөд бүтээгдэхүүний инноваци, хэрэглэгчийн эрэлтийг хэрхэн тодорхойлж байгааг тайлбарлана. цанаг дэлхийн хүнсний боловсруулалтын салбарт тийм чухал бөгөөд бүтээгдэхүүний инноваци, хэрэглэгчийн эрэлтийг хэрхэн тодорхойлж байгааг тайлбарлана.
Боловсруулсан хүнсний салбарт имбирь хэрхэн ашиглагддаг вэ
Имбирь бол Ази, Дундад Орнууд, Зүүн болон Баруун соёл амьдралд өргөн хэрэглэдэг түгээмэл орц юм. Хугацааны явцад хүнсний боловсруулалтанд ашиглагдах имбирь нь амт нэмэгдүүлэгчээс эхлээд эрүүл мэндийг дэмжих чанар бүхий функциональ орц болгон хөгжсөн. Боловсруулсан хүнсэнд имбирь нь шинэ, хатаасан, бутарсан болон имбирьний хандын хэлбэрээр хэрэглэгддэг. Өвөрмөц амт, үнэр нь бүтээгдэхүүний боловсруулалтын салбарт түгээмэл ашиглагддаг чухал орц юм.
Хүнсний бүтээгдэхүүнд амтыг сайжруулах
Хоолны боловсруулалтын үйлдвэрт зөгийн чухал ач холбогдолын нэг бол түүнийг хоолны амт зохицуулах чадвар юм. Хурц, амттай-амтлаг амт нь давслаг болон амтлаг хоолны амтыг сайжруулж чаддаг. Зөгийн олон талт чанар нь соус, шөл, бага зууш, кондитерийн болон ундааны олон төрлийн хоолонд нэмж ашиглах боломжийг олгодог.
Түүнчлэн, хоолны боловсруулалтад зөгийг ашиглах нь туслах орцны тэнцвэрийг олж авахад тусалдаг, ялангуяа цогц амтны тодорхойлолтод. Зөгийн амт нь архигүй ундаа, худалдааны эсвэл давслаг хоолны аль алинд нь онцгой хурц амтыг нэмдэг бөгөөд ерөнхий амтны туршлагыг сайжруулдаг. Энэ олон талт чанар нь ертөнцийн өөр өөр орнуудын зах зээлийг хангах шинэ шинэ хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгдэх боломжийг олгож байна.
Эрүүл мэндийн ашигтай үйлдэл болон үйлдлийн хоол
Зөгий нь эрүүл мэндэд олон ашигтай үр дагавар өгдөг гэдгээрээ алдартай бөгөөд үүнээс шалтгаалан түүнийг функционал хоол, ундааны салбарт өргөнөөр ашиглаж байна. Шингээхэд нь тусалдаас эхлээд үрэвслийг бууруулах, иммунитетийг дэмжих гэх мэт олон эмчилгээний чанарыг өөртөө агуулдаг зөгийг хоолны боловсруулалтын үйлдвэрүүд нийтлэг хэрэглэдэг болсон. Функцонал болон нутрицевтийн чиглэлээр хэрэглэгчдийн эрэлт ихсэж байгаатай холбоотой энэ чиглэлээр хоолны бүтээгдэхүүнүүдийг үйлдвэрлэж байна.
Илүү их хэрэглэгчид байгалийн эмчилгээ болон функционал хоол руу эргэж байгаа тул зөгийг эрүүл мэндийн ундаа, энерги бар, хоолны нэмэлт гэх мэт олон төрлийн боловсруулсан бүтээгдэхүүнд ашиглаж эхэлсэн. Ургамал дээр суурилсан хооллолт, нийтлэг эрүүл мэндийн шийдэлд авилсан сонирхол нь хоолны салбарт зөгийн эрэлтийг нэмэгдүүлж байна. Антиоксидант, үрэвслийг дарангуйлах, микробыг устгах чанар нь зөгийг эрүүл мэндэд анхааралтай хоолны найрлаганд өргөнөөр ашиглах боломж олгож байна.
Хоол боловсруулахад зөгийн олон талт ашиглалт
Ундаа болон конфетний үйлдвэрт хэрэглэх
Зөгий нь имбирь агуулсан цэвэрлэгээний ундаа, эрүүл мэндийн ундаанууд болон цай зэрэг олон төрлийн ундаанд чухал орц болон хувь нэмрээ оруулж байна. Цочоо, халуун амт нь өвөрмөц амт оруулж, өргөн хүлээн зөвшөөрөгдөж байна. Ундааны салбарт имбирь нь ихэвчлэн бусад жимс, ургамал, барс зэрэгтэй хослуулан ашигладаг бөгөөд нарийн, чийглэг амтыг үүсгэдэг. Түүнчлэн, шингээлтийг сайжруулах чадвар нь эрүүл мэндийн ундаа, шингэц нэмэгч ундаануудад энэ орцыг ихэд ашиглахад хүргэдэг.
Амттан эдлэлийн үйлдвэрт имбирь нь амтлаг, давслаг бүх төрлийн бага зэрэг хоолонд нэмэлт болон нийцдэг популяр орц юм. Имбирь амттай чихэр, имбирьтэй гоохон, имбирьтэй будаа зэрэг нь энэ барсны амт, текстурыг илэрхийлсэн тодорхой жишээ юм. Халуун, давслаг амт нь түүнийг өвөлт улиралд онцгой популяр болгож байгаа бөгөөд улирлын бүтээгдэхүүнүүдэд оруулах нь худалдааны өсөлтөд нөлөөлдөг.
Имбирь нь зөгий, маринад болон бэлэн хоолонд ашигладаг
Бусад чухал хэрэглээ хоолны боловсруулалтанд жүржийг зүйлс, маринад, бэлэн хоол (RTE) бэлдмэлд ашигладаг. Жүржийн хурц амт нь ази йогт зүйлс, маринадын хувьд ашиглагддаг бөгөөд хайрлагын хоол, карри, шөл зэрэг хоолонд гүн, нарийн амтыг нэмж өгдөг. Бэлэн хоолны хэсэгт жүржийг амт оруулагч хэрэгслийн үүрэгтэй ашиглан хэрэглэгчдэд бэлэн амтыг илүү хялбар аргаар хэрэглэх боломжийг олгодог.
Амтыг сайжруулах чадвараас гадна зулзмагийн микроб устгах чанар нь боловсруулсан хоолыг хадгалах хугацааг уртасгахад чухал оролцоо үзүүлдэг. Энэ нь RTE бүтээгдэхүүн шаардлагатай урт хугацааны тогтвортой хадгалалт шаарддаг үед бактер, мөөгний өсөлтийг бууруулдаг.
Глобаль зах зэл дээрх зулзмагийн эрэлт өсөж байна
Нийлүүлэлтийн гинжин хэлхээний талаарх анхаарах зүйлс
Хүрээгээр эрэлт нэмэгдэж байгаа тусам түүний гадаадын нийлүүлэлтийн гинжин дэх бэрхшээлүүд ч өсч байна. Хүрээ нь голчлөн Энэтхэг, Хятад, Индонезий зэрэг орнуудад тариалагддаг бөгөөд эдгээр орнууд нь хүрээний томоохон экспортлогчид юм. Гэсэн хэдий ч уур амьсгалын нөхцөл, тариалалтын бүтээгээр тогтмол хэлбэлзэл үүсэх нь хүрээний хүртээмжтэй байдал, үнэд нөлөөлдөг тул хоолны боловсруулалтын салбарт тогтвортой нөөцийн стратегийг хөгжүүлэх нь чухал юм.
Хоолны боловсруулалтанд бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч болон нийлүүлэгчидтэй сайн харилцаа тогтоож, өндөр чанартай хүрээгээр тогтмол хангахын тулд компаниуд эдгээр үйлдвэрлэгчидтэй баталгаат хамтын ажиллагаа явуулах шаардлагатай байдаг. Мөн нийлүүлэлтийн гинжин технологийн болон логистикийн салбарт хийгдсэн амжилтууд нь экспортлогчдод хүрээг глобаль зах зэд тээвэрлэхэд туслах бөгөөд тээвэрлэлтийн явцад чанарыг хадгалах, шинэ байдалыг баталгаажуулах боломжийг олгодог.
Зах зээлийн чиг хандлага ба хэрэглэгчийн сонирхол
Зөгийн эрүүл мэндэд өгөх ашигтай нөлөөний талаарх мэдлэг нэмэгдэж байгаа нь хэрэглэгчдийн сонирхлыг өөрчлөхөд хүргэсэн бөгөөд олон хэрэглэгч нь зөгийн жижиг хэсгийг агуулсан байгалийн орцуудыг эрэлхийлж байна. Илүү их хэрэглэгчид эрүүл мэндээ хамгаалах зүгээр анхаарна, мөн ашигтай хоолны бүтээгдэхүүнүүдийг хайж байгаа тул зөгийн суурьтай бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэх шаардлагатай байна. Энэ нь зөвхөн уламжлалт зах зээлд биш, мөн шинээр хөгжин гарч ирж буй эдийн засгийн бүсүүдэд ч тархаж байгаа бөгөөд зөг нь эрүүл мэндэд өгөх боломжит ашигтай нөлөөнөөрөө алдартай болон амжирсан байна.
Хоолны боловсруулалт хийдэг компаниуд зах зээлийн өөрчлөлтүүдэд хариу үзүүлэхдээ зөгийг шинэ бүтээгдэхүүний шугаманд нэмж байна. Энэ нь эрүүлжүүлэх ундаа, ашигтай залгамж, шөл, зөгийн соус, мөн хөлдөөжүүлсэн хоол хүртэл өргөжин байна. Хэрэглэгчид байгалийн орцыг чухалчихсаар байгаа тул хоолны боловсруулалтын салбарт зөг нь бүтээгдэхүүний санал болголтын чухал хэсэг болон илүү их эрэлттэй байх боломжтой.
Боловсруулсан хоолонд зөгийг ашиглах давуу тал
Байгалийн хадгалах болон хугацаа уртсах
Зөгийн эмийн бодис нь боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Зөгийн альдегид, шогол гэх мэт байгалийн нэгдлүүд нь өтгөн ба цагаан мөөгөнцрийн эсрэг үйлчилгээтэй гэдэг нь батлагдсан байдаг. Энэ нь зөгийг байгалийн хадгалах бодис болгон ашиглах боломжийг олгодог бөгөөд туршилтын бактериал загас, бэлэн цай, хоол зэрэг бүтээгдэхүүнд онцгой ач холбогдолтой.
Хүнсний боловсруулалтад зөгийг ашиглах нь үйлдвэрлэгчдэд хиймэл хадгалах бодисыг ашиглах шаардлагыг бууруулах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь цэвэр шошгортой, байгалийн бүтээгдэхүүн хайж буй хэрэглэгчдийн сонирхлыг татдаг. Зөгийг хадгалах бодис болгон ашиглах нь хиймэл нэмэлт, хадгалах бодис багатай бүтээгдэхүүний хэрэгцээг хангахад бизнесийн нөхцөлийг бүрдүүлдэг.
Үр ашигтай ба тогтвортой эх үүсвэр
Хүнсний хэрэгслээр ашигладаг жүржний эрэлт дэлхийн хэмжээнд нэмэгдэж байгаа тул түүхий эдийн үйлдвэрлэлийг орчин үеийн арга технологийн үндсэн дээр зохион байгуулах нь маш чухал болж байна. Жүрж нь харьцангуй бага өртөгтэй орц бөгөөд эрүүл мэндэд ашигтай чанаруудаа бүтээгдэхүүний чанарыг хадгалах, үйлдвэрлэлийн зардлыг бууруулахыг хүсч буй компаниудыг татаж байна. Органик тариалалт зэрэг орчин үеийн тариалан эрхлэх аргууд нь жүржний тариалалтанд элбэг болоод байгаа бөгөөд энэ нь хоолны ногооны үйлдвэрлэлийг орчин үеийн болон арчилгаатай хийх боломжийг олгодог.
Хүнсний боловсруулах компанийн түүхий эдийн нийлүүлэгчид нь чанарын бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд чиглэсэн байх ёстой бөгөөд жүрж тариалдаг тариачид нь өөрийн хөдөлмөрийнхөө бүтээгдэхүүндээ шударга хөлс авч, урт хугацаанд тогтвортой тариалалтын аргуудыг хэрэглэхэд дэмжлэг үзүүлэх нь чухал юм. Энэ нь тариачдын ашиг сонирхолд харгалзахаас гадна хэрэглэгчдийн хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд шударга, тогтвортой арга технологийг хэрэглэхийг шаардаж буй эрэлтийг хангах боломжийг олгодог.
Түгээмэл асуулт
Жүрж нь хоолны бүтээгдэхүүний амтанд хэрхэн нэмэлт өгдөг вэ?
Зөгийн амт нь давслаг-амтлаг амтыг тэнцвэржүүлэх боломжийг олгодог. Халуун, хүйтэн хоол, ундаа, дэсертэд ашигладаг бөгөөд хоолны амтыг гүнзгийрүүлж, шинэ хүргэдэг.
Хоолны бүтээгдэхүүнд зөгийн ямар эрүүл мэндийн ашигтай тал байдаг вэ?
Зөг нь үрэвслийн эсрэг, антиоксидант, бактерийн эсрэг чанартай. Шингэцийг сайжруулах, бөөлжилтийг бууруулах, иммунитетийг дэмжихэд тусалдаг тул эрүүл хоол, ундаанд өргөн ашигладаг.
Зөг нь боловсруулсан хоолны хадгалалтанд ямар нөлөө үзүүлдэг вэ?
Зөгийн байгалийн бактерийн эсрэг чанар нь бактери, мөөгний үржлийг саатуулдаг тул соус, марианад, бэлэн хоол зэрэг боловсруулсан хоолны хадгалалтыг уртасгадог. Энэ нь хоолны бүтээгдэхүүнд химийн хадгалах бодис ашиглах шаардлагыг багасгадаг.
Боловсруулсан хоолны компанийн хувьд зөгийг олж худалдан авахад ямар сорилт байдаг вэ?
Хүнсний боловсруулалт хийдэг компанийн бүтээгдэхүүндээ чанар нь тогтвортой жүржийг тогтмол нийлүүлэхийн тулд орчин үеийн цаг агаарын өөрчлөлт, тариалангийн гаралт зэргээс шалтгаалан тогтвортой нийлүүлэгчтэй харилцаа тогтоох нь маш чухал юм.