тоңазытқыштағы жаңа сәбіз
Тұщы сәбізді қатыру – осы әуездік көкөністердің қоректік құндылығы мен дәмін ұзақ уақыт сақтау үшін маңызды тағам сақтау әдісі болып табылады. Бұл процеске ерікті таңдап алынған жаңа, жоғары сапалы сәбіздерді таңдау, жуу, тазалау және біркелкі бөліктерге кесу арқылы дайындау кіреді. Сәбізді қатыруға дейін оларды қайнатып алу қажет, бұл сапаның төмендеуіне әкелетін ферменттерді белсендіру үшін маңызды қадам болып табылады. Қайнатып алу процесі әдетте дайындалған сәбіздерді 2-3 минут қайнаған суға салып, кейін түйіршікті суға тез суыту арқылы жүргізіледі. Бұл әдіс сәбіздің жасыл түсін, мүлтік құрылымын және қоректік құрамын сақтауға көмектеседі. Қайнатып алып, суытқаннан кейін сәбіздерді жақсы кептіріп, ауаны шығарып тастауға болатын, мұздатқышқа шыдамды ыдыстарға немесе пакеттерге орналастырады, мұздың пайда болуын болдырмау үшін. Содан кейін сәбіздерді 0°F (-18°C) немесе одан төменгі температурадағы мұздатқышқа қояды, онда олар сапасын 12 ай бойы сақтайды. Бұл сақтау әдісі әсіресе үй шаруашылығында бау-бақшадан өсетін және сәбізді жаппай сатып алуға дайын, бірақ оны бүкіл жыл бойы пайдаланғысы келетін адамдар үшін өте пайдалы.
EN
