шинэ элсэн жүрж
Шинэ элсэн жүрж нь зүйн нэрээрээ Kaempferia galanga гэгддэг олон төрлийн ароматтай төмс бөгөөд хоолны болон эмийн хэрэглээнд томоохон ач холбогдолтой болсон юм. Энэ онцгой зүйл нь цайвар махтай, жижиг шанд уулын хүрэл шиг үнэртэй бөгөөд голчлон Нэгдүгээрт азийн орнуудад тариалагддаг. Төмс нь дэлбээрхэн болон лимон шиг амтлаг шинж чанаруудын онцгой хослолыг агуулдаг тул ази тивийн олон төрлийн хоолны түгээмэл орц болдог. Технологийн хувьд элсэн жүрж нь этил коричны хүчил, этил п-метоксикоричны хүчил, мөн эмийн шинж чанарыг тодруулах бусад биологийн идэвхтэй бодисуудыг агуулдаг. Төмсийг үнэрт олиф болон идэвхтэй бодисуудыг хадгалахын тулд орчин үеийн шүүх аргаар боловсруулдаг бөгөөд энэ нь хамгийн их нөөц болон хадгалах хугацааг уртасгадаг. Хоолны хэрэглээнд шинэ элсэн жүрж нь морожен, цай, мөн уламжлалт эмийн бэлдмэлүүдэд амт оруулагч болон ашиглагддаг. Түүний технологийн боловсруулалт нь цэвэрлэх, эрхэмжлэх, мөн агаарын нөхцөл нь хадгалалтыг уртасгах байдалд байгаа фасовкын системийг хадгалж байгаа нь түүний шинэ байдалд анхаарал тавьдаг.