böyük sarı soğan
Böyük sarı soğan dünya mətbəxinin əsas tərkib hissəsi kimi çıxış edir. Özünəməxsus ölçüsü, qızılımtıl-qəhvəyi kağız qabıqlı görünüşü və xarakteristik kəskin dadı ilə seçilir. Bu çoxtərəfli soğanlar adətən diametrinə görə 3-4 düym, çəkisi isə hər ədədi üçün 8-16 unsiya təşkil edir. Daxili hissəsi açıq sarıdan ağ rəngə qədər olan rəng çalarlarında olan qat-qat təbəqələrdən ibarətdir və həm onun xarakterik dadına, həm də bir çox sağlamlıq faydalarına səbəb olan kükürd birləşmələrinin mürəkkəb qarışığını ehtiva edir. Mətbəxin əsas məhsulu kimi böyük sarı soğanlar təzə, bişmiş hər iki halda əla nəticə verir və qızardılma, əriyilmə, baraban qızartma və karamelləşdirmə də daxil olmaqla müxtəlif bişirmə üsullarında geniş tətbiq olunur. Onların möhkəm hüceyrə strukturu uzun müddət bişirmə zamanı bütövlüyünü saxlamağa imkan verir ki, bu da onları yavaş bişirmə üsulları üçün ideal edir. Bu soğanlar quercetin kimi güclü antioksidanın əhəmiyyətli miqdarını ehtiva edir. Bundan əlavə vitamn C, B6 vitamini və kalium kimi vacib vitamin və mineralları da özündə birləşdirir. Uyğun saxlandığı təqdirdə saxlama müddəti 2-3 ay olduğu üçün həm ev istifadəçiləri, həm də peşəkar mətbəxlər üçün iqtisadi cəhətdən sərfəli seçimdir.
EN
