дайкон даярдоо
Дайкон жашылча, Азия ашканасында пайдаланылуучу көп жактуу тамыр жашылча, нәзик, аздап таттуу дагы кристалл текстура менен өзгөчө тамак-аш тажрыйбасын сунуштайт. Бул ак редис сорто жакшы пышып, дарыяларды сиңирип, бирок структуралык бүтүндүгүн сактайт. Пыштыруу процесстеринин ар кандай ыкмалары, ошол эле менен катар, кычылтуу, буланган, күйүп чыгуу, туршуландыруу ыкмалары колдонулат, алар ар биринин бул нервди жашылчанын ар түрдүү касиеттерин чыгарып берет. Туура даярдалганда дайкон жумшак болуп, бирок жагымдуу туюлганын сактайт, бул аны негизги тамактарга жана жаныш тамактарга жараша кылат. Анын сууга бай болушу жана табигый ферменттери эсинде жана азыктарында калориясы төмөн болгандыктан ден соолугу үчүн жакшы тандоо болуп эсептелет. Жашылчанын көп жактуулугу күчтүү жана нәзик дагы дарыяларды камсыз кылууга мүмкүнчүлүк берет, ал суптарда, тууштарда жана Азиянын улуттук тамактарында өзгөчө жакшы иштейт. Модернизмдин пыштыруу техникасы анын колдонуу ыкмаларын кенейткен, ал улуттук ашкананы сактай турган жаңы тамактар менен фьюжн ашканасына киргизилген.