улуу пияз чоң
Кызыл пияздын жумшак түрү дароо, таттуу дароо затын камтыган атайын тамак-аш компонентинин бири. Бул өзгөртүлгөн пияздын түрү кадимки кызыл пияздын жана жумшак дароолук касиеттерин бириктирет. Бул өнүмдү өстүрүү үчүн ыңгайлаштырылган агро-технологиялар колдонулат, анын натыйжасында пиаздын табигый кант мөөнөрү артат, бирок баклажан тегинин түзгөн пайдалуу компоненттери сакталат. Кызыл пияздын жумшак түрүнүн таты көп болгондуктан, ал кадимки кызыл пиязга караганда жумшак жана көп таттуу. Анын куршун кислотасынын деңгээли төмөн, ал эми табигый кант мөөнөрү жогорку. Бул пиаз көз жашын көп түзбөйт жана көп убакыт сакталат. Кызыл пияздын жумшак түрүнүн сырты кызыл-көк түстө, кесилгенде ичинен жарык көк жана ак шакек пайда болот. Пиаздын структурасы жумшак, соок жана нымдуу катмарлардан турат, кайнатканда алар жумшарып кетет. Бул пиаздын көпчүлүк үлгүлөрү 2-4 дюйм диаметрге ээ. Салттуу, күрөң жерде сактаганда узак убакыт бою сапатын сактайт. Кызыл пиаздын жумшак түрүн тамак-ашта кенен пайдаланууга болот: салаттар, сэндвичтер, жана башка таттуу тамактар үчүн түз эле колдонсо болот же кайнатып, карамелизациялоо аркылуу татын күчөтүүгө болот. Бул пиаздын гриль жана күймө тамактарын даярдоодо айрымаланып турат, анткени кант компоненттери комплекс тат алат, бирок структурасы сакталат.