кызыл пиной пияз
Кызыл пиной лук, Филиппинде өскөн өзгөчө түрү, ботаникалык жактан Allium cepa түрүнө кирет жана өзүнүн кулинардык жана нутрициологдук касиеттери менен таанылган. Бул уникалдуу лук түрү жупка кызыл-бордоң кабыгы, катуу текстурасы жана көрүнөрүн таттуу, бирок жетекчи дәмдүүлүгү менен айырмачыланат. Ар кандай орточо жана чоң өлчөмдө, көбүнчө диаметри 2,5-4 дюймге чейин болот, жылтырак терисинин астында бир нечө катмарлуу, шыгын, сочтуу этинин болушу менен байырт. Бул луктар Филиппиндин бай вулкандык топурактарында өсөт, алардын өзгөчө дәмдүүлүгүнө жана жогорку нутрициологдук касиеттерине шарт жаратат. Алар көп мөөнөттө кверцетин, антоциандар жана башка пайдалуу компоненттердин жогорку концентрациясы аркылуу күчтүү антиоксидант касиеттерге ээ. Кызыл пиной лук кулинарияда кенен колдонулат: салаттарда, сальсада колдонуу үчүн жаңы эле даярдалган татаал тамактарда тереңдик жана таттуулук кошот. Анын күчтүү табигаты тургун жылы жеткилүү узак сакталууга мүмкүнчүлүк берет, коммерциялык жана үй шартында колдонуу үчүн практикалык вариант болуп саналат.