шинээрх зүсэх жүрж
Шинэ зүссэн жүрж нь амтлаг, олон төрлийн хоолны орц болон эрүүл мэндийг дэмжих чанарыг агуулсан зүйл юм. Эдгээр нарийн зүссэн чанамал жүржний хэсгүүд нь жүржний онцгой хурц амт, эмчилгээний чанарыг бүрдүүлэгч гингерол, шогол зэрэг байгалийн нэгдлүүдийг хэвээр хадгалж байдаг. Зүсэх үйл явц нь хэвийн зузааныг хадгалахын тулд анхааралтайгаар хийгддэг бөгөөд ижил хэмжээний боловсруулалт, амтын тархалтыг баталгаажуулдаг. Эдгээр зүсмэл нь чанамлын байгалийн тос, идэвхит бодисуудыг хадгалж байдаг тул хоол хийх, чийг бэлтгэх эсвэл эмнэлзүйн зориулалтаар шууд ашиглах боломжтой. Хатаасан эсвэл нунтагласан хувилбаруудтай харьцуулахад шинэ зүссэн нь хамгийн их хүч чадал, ароматыг агуулдаг. Эдгээр зүсмэлийг ихэвчлэн хураамжийн дараа цаг хугацааны дотор боловсруулж, савладаг бөгөөд байгалийн шинэ чанар, амин дэмийн агууламжийг хадгалдаг. Ижил хэмжээгээр зүсэх арга нь хоолны олон төрлийн жоруудад, жишээлбэл, зөгийдөх хоол, мариначд хэрэглэхэд тэгш хэмтэй боловсруулах боломжийг олгодог. Энэ боловсруулалтын арга нь жүржний гадаргуугийн талбайг ихэсгэдэг тул амтыг илүү сайн ялгаруулах, боловсруулалт эсвэл зөгийх үед түүний ашигтай чанаруудыг илүү үр дүнтэй ялгаруулдэг.