шинэ залуу загас
Шинэ залуу жүрж нь чөлөөт бүтэц, сул амтлаг чанар, цайвар махтай байдал нь хоолны чухал орц болохыг илэрхийлдэг. Том жүрж шиг биш залуу жүрж нь ховор уулзвалтай, бага хурц амтлаг чанартай бөгөөд хоол бэлтгэх болон эмчилгээний хэрэглээнд түгээмэл ашиглагддаг. Залуу жүржийг ихэвчлэн 4-6 сарын хооронд эрт нь цуглуулдаг бөгөөд энэ чанартай зүйл нь зузаан бус амархан арилгагдах цаасан болон шилэн туяатай, арай улаан сүүн махтай байдаг. Жүржийн ризом нь шархлаа ихтэй, хатуу бөгөөд чийг ихтэй, том жүржтэй харьцуулахад үнэр тод бодисын агууламж багатай байдаг. Энэ онцгий бүтэц нь бусад орцын амтыг дарагдуулалгүй хоолны амзыг сайжруулдаг цэвэр, шинэ амтлаг чанарыг олгоно. Шинэ залуу жүрж нь жүржөлс, шогол гэх мэт идэвхит бодис агуулдаг боловч энэ бодисын агууламж нь бага байдаг тул жүржний ашигтай чанарыг хүссэн, гэвч сул амтыг дурлдаг хүмүүст таалагдах болно. Технологийн үед залуу жүржийн муудуудыг хадгалах шаардлагатай аргаар цуглуулсны дараа хяналтанд байгаа температурт тусгайлан хадгалдаг бөгөөд уулзвын хөгжлийг саатуулна.