rezanjak qilingan piyozlar
Tuzlangan pyozlar - o'ziga xos naqsh bilan kesilgan yupqa, nozik lenta shaklidagi pyoz bo'laklari bo'lib, ushbu oddiy ingredientni chiroyli bezak va mazali qo'shimcha sifatida qayta ishlaydi. Ular bo'yiga bo'ylab uzun, ipga o'xshash kesimlarga aylantirilgan pyozlarni qirqish orqali yaratiladi, odatda uzunligi 5-7,5 sm va eni 1-2 mm atrofida bo'ladi. Mazkur maxsus kesish usuli taomning estetik ko'rinishini yaxshitish bilan birga, mazali tarqalishini va matnni yaxshilashni kafolatlaydi. Bu jarayon ildiz uchini va xiralagan qismlarni ehtimol olib tashlash, chuqur yuvish va so'ngra bir xil nozik tolalar olish uchun maxsus pichoq bilan ishlashni o'z ichiga oladi. Tuzlangan pyozlar ayniqsa Osiyo oshxonasi uchun muhim bo'lib, ular bezak sifatida ishlatilishidan tortib, taomga yengil piyoz ta'mi berish va turli taomlarda matn kontrastini yaratish uchun xizmat qiladi. Aniq kesish usuli turli taomlarga nozik pyozlarni yanada yaxshi integratsiya qilish imkonini beradi, ham raw (ochilgan) sifatida ham tayyorlangan tarkibga qo'shilganda. Bu qiyinroq kesilgan pyozlarga qaraganda ta'mini sekinroq chiqaradi, bu esa mazali tajriba kengayishiga yordam beradi va xos kresk matnini saqlab turadi.