свіжий молодий корінь імбирю
Свіже молоде коріння імбирю є надзвичайним кулінарним і лікарським інгредієнтом, яке характеризується ніжною текстурою, помірною гостротою і світло-жовтим м'якушем. Це ранньо-зібране кореневище має більш делікатний смаковий профіль порівняно зі стиглим імбиром, що робить його надзвичайно універсальним як у кулінарії, так і в терапевтичних застосуваннях. Корінь має тонку шкірку, яку легко очищувати, і містить високий рівень активних сполук, серед яких — імбиру та шоголі, що забезпечують його потужними протизапальними і заспокійливими властивостями. Збирають молодий імбир приблизно на 4–5 місяці росту, коли він зберігає вищу вологість і меншу волокнистість, що дозволяє легко натирати, нарізати або вичавлювати сік. Його технологічні властивості включають природні засоби зберігання завдяки внутрішнім антимікробним властивостям і здатність зберігати свіжість при правильному зберіганні при температурі від 12 до 15°C. Кореневу систему особливо цінують в азійській кухні, сучасних практиках здорового способу життя і природній медицині, де її використовують від ароматичних додатків до лікувальних засобів.
EN
