ການນຳໃຊ້ໃນກຸ້ງຂີ້ເຂົ້າ ແລະ ການເກັບຮັກສາໄດ້ຍາວນານ
ຮາກຂິງແພງໜຸ່ມໃໝ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍສູງໃນການນຳໃຊ້ດ້ານອາຫານໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄຸນສົມບັດໃນການເກັບຮັກສາໄດ້ດີ. ເນື້ອເຍື່ອງທີ່ນຸ້ມນວນຊ່ວຍໃຫ້ການກຽມວັດຖຸດິບງ່າຍຂຶ້ນ, ລວມທັງການສັບເປັນເສັ້ນບາງໆ, ການຖູ, ຫຼື ການຄັ້ນນ້ຳໂດຍບໍ່ມີເສັ້ນໃຍ. ລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນແຕ່ແຕກຕ່າງຂອງຮາກຂິງຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ແກ່ອາຫານທັງຫວານ ແລະ ເຜັດໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອື່ນໆເຈື່ອນຈາງ. ຄຸນສົມບັດທຳມະຊາດໃນການຮັກສາອາຫານຊ່ວຍຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາໄດ້ຍາວຂຶ້ນເມື່ອເກັບໃນສະພາບທີ່ເໝາະສົມ, ຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນໄດ້ດົນກ່ວາຂິງທີ່ແກ່. ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຂອງຮາກສູງເຮັດໃຫ້ມັນເໝາະສຳລັບການຄັ້ນນ້ຳ ແລະ ການຊົງນ້ຳ, ໃນຂະນະທີ່ຄວາມນຸ້ມນວນຂອງມັນຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດນຳໃຊ້ທັງໝົດໂດຍບໍ່ເສຍວັດຖຸດິບ. ຄວາມສາມາດໃນການປັບຕົວເຂົ້າກັບວິທີການປຸງອາຫານຕ່າງໆ, ຈາກການນຶ່ງຈົນເຖິງການຜັດໄວ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ສາມາດຂາດໄດ້ໃນອາຫານຕາມແບບສາກົນ.