ຜັກຫົມຫຸ່ງແຊ່ເຢືອກ
ການແຊ່ເຢັນຫົມັກໃໝ່ເປັນວິທີການຮັກສາອາຫານທີ່ຈຳເປັນ ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາລົດຊາດ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ ແລະ ຄວາມສະດວກຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄວາມສາມາດໃນການໃຊ້ງານສູງນີ້ໄວ້. ຂະບວນການນີ້ປະກອບມີການຂະຈັດຂີ້ເທິງ, ຫັ່ນ, ແລະ ກຽມຫົມັກກ່ອນທີ່ຈະສຳຜັດກັບອຸນຫະພູມການແຊ່ເຢັນຢ່າງໄວວາ, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວລະຫວ່າງ 0°F ຫາ -10°F. ເຕັກນິກນີ້ໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີການແຊ່ເຢັນໄວ (flash-freezing) ເພື່ອປ້ອງກັນການເກີດຜົງນ້ຳກ້ອນໃຫຍ່ ເຊິ່ງອາດຈະເຮັດໃຫ້ເນື້ອເຍື່ອຂອງຫົມັກເສຍຫາຍ. ວິທີການແຊ່ເຢັນທີ່ທັນສະໄໝປະກອບມີລະບົບຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຂັ້ນສູງ ແລະ ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ພິເສດ ເຊິ່ງຊ່ວຍປ້ອງກັນການເຜົາອາຫານໃນຕູ້ເຢັນ (freezer burn) ແລະ ຮັກສາລະດັບຄວາມຊຸ່ມໃຫ້ຢູ່ໃນຂອບເຂດທີ່ເໝາະສົມ. ຂະບວນການນີ້ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການເລືອກຫົມັກທີ່ໃໝ່ ແລະ ມີຄຸນນະພາບສູງ, ລຶບບ່ວງສ່ວນທີ່ເສຍຫາຍອອກ, ແລະ ກຽມພ້ອມຕາມຂໍ້ກຳນົດທີ່ຕ້ອງການເຊັ່ນ: ຫັ່ນເປັນຕອນ, ຫັ່ນເປັນຊິ້ນ, ຫຼື ຫັ່ນບົດ. ຫົມັກທີ່ກຽມໄວ້ແລ້ວເຫຼົ່ານີ້ຈະຖືກຈັດໃນແຕ່ລະຊັ້ນສຳລັບການແຊ່ເຢັນເບື້ອງຕົ້ນ ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຕິດກັນ ແລະ ຮັບປະກັນການແຈກຢາຍອຸນຫະພູມຢ່າງສະເໝີພາບ. ຫົມັກທີ່ຖືກແຊ່ເຢັນແລ້ວສາມາດເກັບໄດ້ເຖິງ 12 ເດືອນໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄຸນນະພາບພື້ນຖານໄວ້, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ສາມາດຂາດໄດ້ສຳລັບທັງຄົນທີ່ປຸງອາຫານຢູ່ເຮືອນ ແລະ ຕູ້ຄົ້ວທາງການຄ້າ. ວິທີການຮັກສານີ້ຍັງແກ້ໄຂບັນຫາກ່ຽວກັບການມີຢູ່ໃນລະດູການ, ເຮັດໃຫ້ສາມາດເຂົ້າເຖິງຫົມັກທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໄດ້ຕະຫຼອດປີ ໃນຂະນະທີ່ຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍອາຫານ ແລະ ບັນຫາການເກັບຮັກສາ.