хөлдөөж буй шинэ лууван
Шинэ лууваныг хөлдөөж байгаа нь энэ олон талт орцны амт, амин дэм, хэрэглээний хялбар байдлыг хадгалахад тусад нийцсэн хүнсний хадгалах арга юм. Энэ процесст лууваныг анхааралтай цэвэрлэж, зүсэж, бэлтгэсний дараа ихэвчлэн 0°F-оос -10°F хүртэлх температурт хурдан хөлдөөхөд оруулдаг. Энэ арга нь лууваны эсийн бүтцийг гэмтээж болзошгүй том мөсөн талст үүсэхээс сэргийлэхийн тулд импакт хөлдөөх технологийг ашигладаг. Орчин үеийн хөлдөөх аргууд нь хөргөгчийн шархлаас хамгаалах, чийглэгийн түвшинг оновчтой байлгах тусгай температурын хяналтын систем, баглаа боодлын материалыг агуулдаг. Энэ процесст чанартай, шинэ лууваныг сонгож, гэмтсэн хэсгүүдийг авч, зүсэх, таазлах эсвэл зүсэх гэх мэт шаардлагатай үзүүлэлтүүдийн дагуу бэлтгэнэ. Эдгээр бэлтгэсэн луувануудыг анхны хөлдөөх үед давхаргын дагуу байрлуулж, цуглуулахыг саатуулж, тэнцвэртэй температурын тархалтыг хангана. Хөлдөөсөн лууваныг 12 сарын хугацаанд хадгалах боломжтой бөгөөд түүний үндсэн чанарыг хадгалж, гэр бүлийн болон аж ахуйн нөхцөлд чухал орц болгон ашигладаг. Энэ хадгалах арга нь мөн улирлын хүртээмжтэй холбоотой асуудлыг шийдвэрлэдэг бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүний хаягдлыг бууруулж, хадгалах болон тээвэрлэхтэй холбоотой асуудлуудыг шийдвэрлэдэг.