жута лук
Лук са жутом кором, научно познат као Allium cepa, је најшире гајена и најсвеврснија врста породице лукових. Ова кухињска основа има карактеристичну златно-браон хартијасту кору која штити слојеве храпаве, беле масе са типичним јаким укусом и мирисом. Жути лукови обично имају пречник између 2 и 4 инча и садрже већу концентрацију сумпорних једињења у поређењу са другим сортама лука, што доприноси њиховом изразитом укусном профилу и изврсним куварским особинама. Ови лукови имају изузетне способности складиштења и могу трајати неколико месеци ако се чувају у правим условима. Њихова ћелијска структура пролази кроз значајне промене током кувања, претварајући се из храпавог и јаког у сирупаст и благ када се карамелишу. Богати хранљивим састојцима, жути лукови садрже значајне количине кверцетина, моћног антиоксиданса, као и витамина Ц, витамина B6 и неопходних минерала. Њихова свестраност у кулинарским применама пружа се кроз разне кулинарске традиције и служи као основни ароматични базис у бесконачном броју рецепата широм света.
EN
