adəti sarımsaq
Adi sarımsaq (Allium sativum) elmi adı ilə ümumdünya mətbəxində və ənənəvi tibbdə istifadə olunan əsas məhsuldur. Bu təəccüblündürən quruducu bitki, qabığında güclü maddələr olan alisin kimi maddələri ehtiva edən, xarakterik kəskin iyi və dadı olan bir neçə sarımsaq dilimini əhatə edir. Hər bir sarımsaq başı adətən 10-12 fərdi dilimdən ibarətdir, bunlar asanlıqla ayrıla bilər və təzə, qurudulmuş və ya emal edilmiş şəkildə istifadə olunur. Bitki, yaxşı drenajlı torpaqda və mülayim iqlimdə ən yaxşı şəkildə böyüyür və tam yetişdiyi zaman 18-24 düym hündürlüyə çatır. Texnoloji cəhətdən sarımsaq yetişdirilməsi müasir kənd təsərrüfatı texnikalarının daxil edilməsi ilə inkişaf etmişdir, dəqiqlikli sulama sistemləri və nəzarətli yetişdirmə mühitləri də bunlara aiddir. Adi sarımsaqın tətbiqləri bişirmənin kənarında, tibbi istifadələri, təbii qorunmasını və hətta təbii bağçılıqda zərərvericilərlə mübarizəni də əhatə edir. Onun antimikrob xassələri təbii qida qorunmasında qiymətli edir, eyni zamanda möhkəm dad profili dünyanın bir çox ölkələrində sayısız mətbəx gələnəklərinin əsasını təşkil edir. Müasir emal texnikaları müxtəlif sarımsaq hazırlıqlarının istehsalına imkan vermişdir, doğranmış və toz şəklindən yaşlı qara sarımsaq formasına qədər, həm kommersiya, həm də ev şəraitində istifadəsini genişləndirmişdir.
EN
