ຫົໍມປົກກະຕິ
ຫມາກເຜິດທຳມະດາ, ທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນທາງວິທະຍາສາດວ່າເປັນ Allium sativum, ແມ່ນສ່ວນປະກອບພື້ນຖານໃນອາຫານແບບໂລກແລະຢາພື້ນເມືອງ. ໄມ້ຫົ້ມທີ່ສຸດເຊີນນີ້ປະກອບດ້ວຍຫຼາຍກ້ຽງທີ່ຖຸກຫຸ້ມດ້ວຍເປືອກທີ່ບາງແລະເປືອຍ, ມີສານປະສົມທີ່ມີອຳນາດເຊັ່ນ: allicin ທີ່ໃຫ້ກິ່ນແລະລົດຊາດທີ່ເຜັດຮຸນແຮງ. ແຕ່ລະຫົ້ມຫມາກເຜິດປົກກະຕິມີປະມານ 10-12 ກ້ຽງ, ສາມາດແຍກອອກໄດ້ງ່າຍແລະນຳໃຊ້ໄດ້ທັງດິບ, ແຫ້ງ ຫຼື ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ໄມ້ເຕີບໂຕດີໃນດິນທີ່ມີນ້ຳໄຫຼດີແລະອາກາດອົບອຸ່ນ, ສູງປະມານ 18-24 ນິ້ວເມື່ອເຕີບໃຫຍ່ເຕັມທີ່. ຈາກມຸມເບິ່ງດ້ານວິທະຍາສາດ, ການປູກຫມາກເຜິດໄດ້ພັດທະນາມາໃຊ້ວິທີກະສິກຳທີ່ທັນສະໄໝ, ລວມທັງລະບົບຊົນລະປະທານແບບແທດເໝາະແລະສະພາບແວດລ້ອມການປູກທີ່ຄວບຄຸມໄດ້. ການນຳໃຊ້ຫມາກເຜິດທຳມະດາມີຫຼາຍຢ່າງນອກເໜືອຈາກການປຸງອາຫານ, ລວມທັງການນຳໃຊ້ເປັນຢາ, ການຮັກສາອາຫານແບບທຳມະຊາດ ແລະ ການຄວບຄຸມສັດຕູພືດໃນການປູກພືດອິນຊີ. ຄຸນສົມບັດຕ້ານເຊື້ອໄວຮັດຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນມີຄຸນຄ່າໃນການຮັກສາອາຫານແບບທຳມະຊາດ, ໃນຂະນະທີ່ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນເປັນພື້ນຖານໃນອາຫານຫຼາຍຮ້ອຍປະເພດທົ່ວໂລກ. ວິທີການປຸງແຕ່ງທີ່ທັນສະໄໝໄດ້ເຮັດໃຫ້ສາມາດຜະລິດຫມາກເຜິດໃນຮູບແບບຕ່າງໆ, ຈາກກ້ຽງບົດແລະຜົງ ເຖິງຫມາກເຜິດດຳທີ່ຜ່ານການບໍລິມານ, ກ້ວາງຂວາງການນຳໃຊ້ຂອງມັນໃນທັງການຄ້າຂາຍແລະໃນຄົວເຮືອນ.