свеж црни лук
Свежи црвени лук су вишеструко примењиви кулинарски састојци познати по својој карактеристичној љубичасто-црвеној кори и храпавој белој маси са црвеним прстеновима. Ова булбаста поврћа цени се по свом оштром, јаком укусу у сировом стању и слатком, благом укусу када се куване. Богати есенцијалним нутријентима, црвени лук имају виши ниво антиоксиданаса, посебно кверцетина и антоцијанина, у поређењу са другим сортама лука. Они имају комплексан састав сумпорних једињења која доприносе њиховом карактеристичном укусу и бројним корисним ефектима за здравље. Свеж црвени лук обично има пречник 2-4 инча и поседује изврсне особине складиштења ако се чува на хладном и сувом месту. Узгајају се ширу света у разним климама и беру се када им стабљике природно падну, што указује на максималну зрелост. Технолошки аспекти модерног узгоја црвеног лука укључују системе прецизног наводњавања, складишта са контролисаном атмосфером и напредне системе сортирања који обезбеђују стално висок квалитет и продужени рок трајања. Овај лук је незаобилазан у комерцијалној производњи хране као и у домаћинству, са применама које се крећу од сирових припрема у салатама и сендвичима до комплексних кулинарских јела где служе као ароматична база. Њихова ћелијска структура омогућава да задрже интегритет током разних начина кувања, чиме су погодни за гриловање, пржење, пецивање и киселење.