қайта өңделмеген таза сарымсақ
Таза жас жүзім соған қатты, иілі жеміс-жидек болып табылады, оның ас дәмі мен емдік қасиеттері мыңдаған жылдар бойы бағаланып келеді. Әрбір жүзім шөптің түйіні бірнеше уызынан тұрады, олардың әрқайсысы қағаз тәрізді терімен қорғалған, пайдалы қосылыстардың шоғырланған қоспасын, әсіресе аллицин қамтиді, ол уызын жарып немесе дәнекейлеп ұнтақтаған кезде бөлінеді. Осы көп қырлы азық-түліктің қышқыл, қытымдық дәмін пісірген кезде түрлендіруге болады, тәттірек және бейбіт болып табылады. Таза жас жүзім соғында В6 және С витаминдері, марганец, селен және талшық тәрізді қажетті құрамдар бар. Жас жүзім соғындағы белсенді қосылыстар маңызды антимикробты, антимикоздық және иммунитетті күшейтетін қасиеттерді көрсеткен. Қазіргі зерттеулер таза жас жүзім соғын рет-ретімен тұтынудың қан тамырларының денсаулығын сақтауға, қан қысымын төмендетуге және дененің табиғи қорғаныс жүйелерін қолдауға көмектесетінін көрсетті. Аспаздықта ол дүние жүзінде кездесетін көптеген тағамдардың негізгі құрамдас бөлігі болып табылады, оларға ортақ дәмдік қасиеттер мен қоректік пайдалылық әкеледі. Жүзім соғының әсер етушілігін салқын, құрғақ жағдайда сақтаған жөн, ал оның емдік қосылыстарын таза күйде немесе аз өңделген кезде тұтынғанда ең тиімді болады.