mor sarımsak
Allium sativum'ın ayırt edici bir türü olan mor sarımsak, canlı mor çizgili dış kabuğu ve yoğun aroması ile dikkat çeker. Bu premium sarımsak türü, antosiyaninler başta olmak üzere daha yüksek antioksidan seviyelerine sahip, besleyici bileşimiyle tanınır ve karakteristik mor rengine sahip olmasının nedeni budur. Orta Asya'ya özgü olan mor sarımsak, üstün niteliklerini korurken çeşitli yetiştirme koşullarına adapte olmuştur. Soğanlar genellikle simetrik bir düzende dizilmiş 10-12 dolgun dişten oluşur ve her biri mor renkli bir örtü ile korunur. Mor sarımsağı ayıran özellik, sağlık açısından fayda sağlayan özelliklerinden sorumlu olan alisinin artmış konsantrasyonudur. Bu tür, uygun şekilde saklandığında taze kalitesini altı ay süresince koruyabilme özelliği gösterir. Dişleri ayrıca yaygın beyaz sarımsaktan daha kolay soyulur ve hem profesyonel mutfaklarda hem de evlerde tercih edilen bir üründür. Zengin ve kompleks aromasında, karakteristik sarımsak yanılığını dengeleyen hafif tatlı notalar barındırır; bu özelliği, ham hazırlıklardan kızarmalara kadar çeşitli yemek uygulamaları için çok yönlü hale getirir.