lila bawang
Ang purple garlic, isang natatanging uri ng Allium sativum, kilala dahil sa makulay nitong purple na balat at masangsang na lasa. Ito ay kilala dahil sa mataas na nutritional value nito, na may mas mataas na antas ng antioxidants, lalo na ang anthocyanins, na nagbibigay ng kulay purple nito. Katutubo sa Central Asia, ang purple garlic ay naaangkop sa iba't ibang kondisyon ng paglago habang panatilihin ang kanyang mataas na kalidad. Ang mga bulbol nito ay may karaniwang 10-12 malalaking cloves na nakaayos nang simetriko, bawat isa ay nakabalot sa isang wrapper na may tinge ng purple. Naiiba ang purple garlic dahil sa mas mataas na konsentrasyon ng allicin, ang sangkap na responsable sa mga benepisyo ng bawang sa kalusugan. Ang uri na ito ay mayroong kamangha-manghang kakayahang itago, panatilihin ang sarihan nito nang hanggang anim na buwan kung maayos itong naimbakan. Ang mga cloves ay mas madaling hubaran kumpara sa karaniwang puting bawang, kaya ito ay paborito sa mga propesyonal na kusina at sa mga tahanan. Ang kanyang matabang, kumplikadong lasa ay may kaunting tamis na tala na balanse sa karaniwang pungenteng lasa ng bawang, na nagpaparami ng gamit nito sa iba't ibang aplikasyon sa pagluluto, mula sa hilaw na paghahanda hanggang sa mga inihaw na ulam.