љубичаст чесен
Пурпурни лук, карактеристична варијанта Allium sativum, истиче се вибрирантом пурпурном кором и интензивним профилом укуса. Ова премијум врста лука позната је по изузетном хранљивом саставу, који укључује већи садржај антиоксиданаса, посебно антоцијанина, који му даје карактеристичну пурпурну боју. Пореклом из Централне Азије, пурпурни лук се прилагодио разним условима узгоја, али је задржао своја изнадпросечна својства. Луковице обично имају 10-12 здравих резанача који су симетрично поређани, сваки у оквиру заштитног папира пурпурног нијанса. Он што истиче пурпурни лук је појачана концентрација алцина, једињења одговорног за корисна својства лука. Ова врста има изузетну способност складиштења, тако да задржава свежину до шест месеци ако се правилно чува. Резанаци су значајно лакши за чишћење у поређењу са уобичајеним белим луком, па је стога омиљен избор у професионалним кухињама и кућним припремама. Нјегов богат и комплексан профил укуса укључује нежне слатке ноте у равнотежи са карактеристичном луковом оштринои, чиме је веома прилагодљив за разне кулинарске примене, од сирових припрема до жареног јела.
EN
