bargli sarimsoq
Binafsh rangli sarimsoq — Allium sativumning noyob turi bo'lib, rang-barang parda qobig'i va kuchli ta'mi bilan ajralib turadi. Bu sarimsoqning noyob turi o'zining boy guruh tarkibiga, xususan, binafsh rang beruvchi antosianinlarga boy antioksidantlarga ega ekanligi bilan tanilgan. Markaziy Osiyoning o'ziga xos mahsulidir, turli iqlim sharoitlariga moslashgan bo'lsada, u o'zining yuqori sifatlarini saqlab qolgan. Buloqlar, ko'pincha, simmetrik tartibda joylashgan 10-12 dona shirin soxtalardan iborat bo'ladi, ularning har biri binafsh rangli qobiq bilan qoplangan. Binafsh sarimsoqni boshqa sarimsoqlardan ajratib turuvchi jihat — uning foydali xususiyatlarini kuchaytiruvchi modda — alitsinning yuqori konsentratsiyasidir. Bu turdagi sarimsoq ajoyib saqlanish xususiyatiga ega bo'lib, to'g'ri saqlansa, olti oy davomida yangi xolatda saqlanadi. Soxtalarni oddiy oq sarimsoqqa qaraganda qavariydan osonroq olib tashlash mumkin, shu sababli ham professional oshxonalar hamda uy ishlarida tanlanadi. Uning boy, murakkab ta'm tarkibi yengil shirin notalarga ega bo'lib, odatdagi sarimsoqning o'tkir ta'mi bilan muvozanat topadi, shu tufayli ham turli oshqozon-tuyagiz tayyorlashda, xom tayyorlanishdan boshlab, pishirishgacha bo'lgan jarayonlarda qo'llaniladi.