bənövşəyi sarımsaq
Allium sativumun fərqli bir növü olan bənövşəyi sarımsaq, canlı bənövşəyi rəngli xarici qabığı və şiddətli dad xüsusiyyətləri ilə seçilir. Bu premium sarımsaq növü, xüsusilə antosianinlər kimi tanınan yüksək antioksidan səviyyəsi ilə tanınır və bu da onun xarakterik bənövşəyi rəngini verir. Mərkəzi Asiyaya aid olan bənövşəyi sarımsaq, müxtəlif yetişdirilmə şəraitinə uyğunlaşsa da, öz üstün keyfiyyətlərini saxlamışdır. Soğanlar adətən 10-12 ədəd dolğun ətvarlardan ibarətdir və hər biri bənövşəyi rəngli qablaqla qorunur. Bənövşəyi sarımsaqı digər növlərdən fərqləndirən cəhət, sarımsaqda sağlamlıq üçün faydalı olan xüsusiyyətlərdən məsul olan alitsin birləşməsinin daha yüksək konsentrasiyasıdır. Bu növ, düzgün saxlandığında təzəliyini altı ayadək saxlaya biləcək qədər əla saxlama qabiliyyətinə malikdir. Ətvarları adi ağ sarımsaqla müqayisədə soyulması daha asan olduğu üçün həm peşəkar mətbəxlərdə, həm də ev şəraitində istifadə üçün ən çox tercih edilən sarımsaq növüdür. Zəngin və mürəkkəb dad xüsusiyyətləri, xarakterik sarımsaq kəskinliyi ilə tarazlaşan nazik şirin qeydləri daxil olmaqla müxtəlif mətbəx tətbiqləri üçün çox yönlüdür, həm çiynənmiş, həm də qızardılmış yeməklər üçün uyğundur.