กระเทียมม่วงสด
กระเทียมม่วงสด มีลักษณะเด่นคือเปลือกนอกที่มีสีม่วงลายสวยงาม พร้อมทั้งมีรสชาติเข้มข้น ถือเป็นพันธุ์กระเทียมคุณภาพสูงที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในวงการอาหารทั่วโลก พันธุ์กระเทียมพิเศษนี้ถูกปลูกภายใต้สภาพแวดล้อมเฉพาะ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติเชิงประโยชน์ แต่ละหัวกระเทียมโดยทั่วไปมีจำนวนกลีบประมาณ 10-12 กลีบ ซึ่งอุดมไปด้วยสารอัลลิซิน (allicin) และสารต้านอนุมูลอิสระในระดับสูงกว่ากระเทียมขาวธรรมดา กระเทียมม่วงมีคุณสมบัติพิเศษที่โดดเด่น คือ มีรสชาติเข้มข้นและซับซ้อนกว่า โดยมีโน้ตความหวานอ่อน ๆ ทำให้เหมาะทั้งการใช้งานแบบดิบและแบบปรุงสุก กลีบกระเทียมมีเนื้อที่แน่น กรอบ และรักษารูปร่างไว้ได้ดีแม้ผ่านการปรุง จึงเหมาะสำหรับหลากหลายวิธีการประกอบอาหาร กระเทียมม่วงสดมีชื่อเสียงในเรื่องอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน โดยปกติสามารถเก็บไว้ได้ 4-6 เดือน หากเก็บรักษาในที่เย็นและแห้ง เปลือกสีม่วงของกระเทียมทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันตามธรรมชาติ ช่วยรักษาความสดและประสิทธิภาพของสารอาหารที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างดี การปลูกกระเทียมชนิดนี้ต้องให้ความใส่ใจเป็นพิเศษในเรื่ององค์ประกอบของดิน การควบคุมอุณหภูมิ และการกำหนดช่วงเวลาเก็บเกี่ยว เพื่อให้ได้สีและคุณสมบัติทางรสชาติที่โดดเด่นตามต้องการ