vers geplukte knoflook
Verse getrokken knoflook vertegenwoordigt het hoogtepunt van knoflookoogst en biedt een superieure kwaliteit en smaak vergeleken met ouder wordende alternatieven. Dit premiumproduct wordt geoogst op het optimale moment, wanneer de bolletjes volledig zijn uitgegroeid maar nog niet zijn begonnen met drogen. De term 'getrokken' verwijst naar het zorgvuldige extractieproces waarbij de volledige plant uit de grond wordt gehaald, zodat de integriteit van het bolletje en zijn beschermende papierachtige lagen behouden blijft. Verse getrokken knoflook heeft felwitte of paarsachtige teentjes, afhankelijk van de variëteit, met een vaste, knapperige textuur en een intense, scherpe geur. De teentjes bevatten hogere hoeveelheden allicine, de verbinding die verantwoordelijk is voor de gezondheidsvoordelen en de kenmerkende smaak van knoflook. In tegenstelling tot opgeslagen knoflook behouden verse getrokken varianten hun maximale vochtgehalte en voedingswaarde, waardoor ze ideaal zijn voor zowel culinaire toepassingen als therapeutisch gebruik. De technologie achter verse getrokken knoflook richt zich op nauwkeurige timing en correcte handelingstechnieken om de natuurlijke kwaliteiten te behouden. Deze bolletjes hebben meestal een houdbaarheid van 4 tot 6 maanden bij juiste opslag, hoewel hun pieksmaak en voedingsvoordelen het sterkst zijn in de eerste paar weken na de oogst.