svježi ispod češnjaka
Svježa iskopana češnjak predstavlja vrhunac berbe češnjaka, nudeći superiornu kvalitetu i okus u usporedbi s češnjakom dugotrajnijeg skladištenja. Ovaj premium proizvod beri se u optimalnom trenutku kada su glavice potpuno sazrele, ali još nisu počele izgubiti vlagu. Izraz 'is kopan' odnosi se na pažljiv proces vađenja biljke iz zemlje, pri čemu se očuva cjelovitost glavice i njezinih zaštitnih papirnatih slojeva. Svjež iskopani češnjak ima sjajne bijele ili lila nijanse ovisno o sorti, s čvrstom, hrskavom teksturom i jakim, oštrim mirisom. Clovi sadrže višu razinu alikina, spoja odgovornog za zdravstvena svojstva češnjaka i njegov karakterističan okus. Za razliku od skladištenog češnjaka, svježa iskopana verzija zadržava maksimalnu vlažnost i hranjivu vrijednost, što ga čini idealnim za kulinarsku upotrebu i terapijske svrhe. Tehnologija svježeg iskopanog češnjaka usmjerena je na precizno vrijeme berbe i odgovarajuće tehnike rukovanja kako bi se očuvala njegova prirodna svojstva. Ove glavice obično imaju rok trajanja od 4 do 6 mjeseci ako se pravilno pohranjuju, iako su vrhunac okusa i hranjive koristi najizraženiji tijekom prvih nekoliko tjedana nakon berbe.