жаны жабылган сарымсак
Жаңы жыйноого арналган согушкан соңунун сапаты жана дарылдуу касиеттери эң жогорку деңгээлде болот. Бул өнім күрөңдөр толугу менен жетилген, бирок куруга чейин жетпеген учурда жыйналып алынат. «Согушкан» деген термин топуранын ичинен бүтүндөй өсүмдүктү эрин эркетпей алуу процесстерин билдирет, ал өз кезегинде күрөңдүн түзүлүшүн жана алардын коргоочу кагаз түрүндөгү кабыгын сактап калат. Жаңы согушкан соңунун ак же күрөң түстүү күрөңдөрү болот, алардын түрүнө жараша кычкыл жана жумшак текстурасы, күчтүү жана өткүр ийи болот. Күрөңдөрдүн курамында аллицин көп болот, бул соңунун ден соолугу үчүн пайдалуу касиеттерин жана өзгөчө дарылдуу ийин берет. Сакталган соңу менен салыштырмалда, жаңы согушкан соңу суу тейлөөчү касиетин жана дарылдуу кыймыны сактап калат, анткени аны кулинарияда да, дарылоодо да колдонуу ыңгайлуу. Жаңы согушкан соңунун технологиясы аны жыйноо учурларын так аныктоого жана аны дурус эле колдонууга багытталган. Дагы дурус сакталса, бул күрөңдөр 4-6 ай бою жарактуу болот, бирок алардын эң жогорку дарылдуу касиеттери менен таты жыйноодон кийинки бир нече апта ичинде эң жогорку деңгээлде болот.