হিমায়িত ধনে পাতা
হিমায়িত পলিত পেঁয়াজ সবুজ পেঁয়াজের সতেজ, সুগন্ধযুক্ত গুণাবলীকে সংরক্ষণ করার জন্য একটি বৈপ্লবিক পদ্ধতি প্রতিনিধিত্ব করে যা সারা বছর ধরে এটি উপলব্ধ রাখে। এই সাবধানে প্রক্রিয়াকৃত আলিউমগুলি সতেজ অবস্থায় কাটা হয়, -18°C বা তার নিচে তাপমাত্রায় দ্রুত হিমায়ন প্রযুক্তির মাধ্যমে সংরক্ষিত হয়, যা এদের পুষ্টিগুণ, স্বাদ এবং গাঠনিক অখণ্ডতা রক্ষা করে। দ্রুত হিমায়ন প্রক্রিয়ায় ক্ষুদ্র বরফের স্ফটিক তৈরি হয় যা কোষগুলির ক্ষতি রোধ করে, পলিত পেঁয়াজের কোমল গঠন এবং সবুজ রং বজায় রাখে। প্রতিটি টুকরো পৃথকভাবে দ্রুত হিমায়িত (IQF) হয় যাতে এগুলি একে অপরের সাথে আটকে না যায়, যা ব্যবহারকারীদের প্রয়োজনমতো পরিমাণ বের করতে সাহায্য করে। সঠিকভাবে সংরক্ষিত হলে পণ্যটি সাধারণত এক বছর পর্যন্ত তার মান বজায় রাখে, সতেজ পলিত পেঁয়াজের তুলনায় স্থায়িত্ব এবং সুবিধার দিক থেকে অনেক বেশি। এই হিমায়িত পলিত পেঁয়াজ আগে থেকেই পরিষ্কার করা, কাটা এবং ব্যবহারের উপযুক্ত অবস্থায় রাখা হয়, যা প্রস্তুতির সময় কমায় এবং খাদ্য অপচয় কমায়। বাণিজ্যিক রান্নাঘর, খাবার পরিষেবা প্রতিষ্ঠান এবং সেইসব গৃহিণীদের কাছে এগুলি বিশেষভাবে মূল্যবান যাঁরা নিয়মিত বাজারে না গিয়েই সতেজ উপাদান হাতের কাছে পেতে চান।