bevroren sjalotten
Gevroren prei vormt een revolutionaire aanpak om de verse, aromatische kwaliteiten van groene uiën te behouden, terwijl ze het hele jaar beschikbaar blijven. Deze zorgvuldig verwerkte knoflookachtigen worden geoogst op het hoogtepunt van versheid en worden vervolgens snel ingevroren bij -18°C of lager. Dit behoudt hun voedingswaarde, smaakprofiel en structuur. Het snelinvriesproces vormt kleine ijskristallen die cellulaire schade voorkomen en zo de knapperige textuur en levendige groene kleur van de prei behouden. Elk stuk wordt individueel snel ingevroren (IQF) om klontervorming te voorkomen, zodat gebruikers precies kunnen doseren wat ze nodig hebben. Het product behoudt doorgaans zijn kwaliteit tot wel 12 maanden bij correct opslag, wat aanzienlijke voordelen biedt ten opzichte van verse prei qua houdbaarheid en gemak. Deze gevroren prei is vooraf schoongemaakt, vooraf gesneden en direct gebruiksklaar, waardoor de bereidingstijd wordt verkort en voedselverspilling wordt verminderd. Ze zijn vooral waardevol in commerciële keukens, horecatoepassingen en voor thuisgebruik door koks die verse ingrediënten altijd binnen handbereik willen hebben, zonder regelmatig naar de winkel te hoeven gaan.