تازہ سفید لہسن
تازہ سفید لہسن ایک متعدد اور ضروری جزو ہے جو اپنے تیز ذائقے اور کئی صحت کے فوائد کی وجہ سے جانا جاتا ہے۔ اس کی خصوصیت اس کی صاف سفید بالبز اور مضبوط، کاغذی چمڑی ہے، اس قسم کے لہسن میں الیسن کی زیادہ مقدار پائی جاتی ہے، جو اس کی منفرد خوشبو اور دوائی خصوصیات کی ذمہ دار ہے۔ ہر بالب میں متعدد لونگیں ہوتی ہیں، عموماً 10 سے 15 تک، جو تمام انفرادی حفاظتی چوغوں میں لپیٹی ہوتی ہیں۔ جب اسے پکنے کے مناسب وقت پر کاٹا جاتا ہے، تازہ سفید لہسن ایک تازہ مرجھائی ہوئی بافت رکھتا ہے اور ایک جوشیلے، مسالے دار ذائقے کا اظہار کرتا ہے جو پکانے پر نرم اور میٹھا ہو جاتا ہے۔ لہسن کی کاشت کے محتاط مراحل سے گزرنا ضروری ہے تاکہ اس کے سائز، ذائقے کی ترقی، اور محفوظ کرنے کی مدت کو یقینی بنایا جا سکے۔ جدید زراعت کی تکنیکوں میں درجہ حرارت کنٹرول شدہ ماحول اور درست سیرنج نظام شامل ہیں تاکہ اگائی کے دوران مسلسل معیار کو برقرار رکھا جا سکے۔ کٹائی کا عمل بالکل درست وقت پر کیا جاتا ہے تاکہ ذائقے کی شدت اور مدت استعمال دونوں کو بڑھایا جا سکے، عموماً اس وقت جب پتیاں سبز سے زرد ہونا شروع ہو جائیں لیکن ان کے مکمل خشک ہونے سے پہلے۔ تازہ سفید لہسن اپنی معیار کو کئی مہینوں تک برقرار رکھتا ہے جب اسے ٹھنڈی، خشک حالت میں مناسب طریقے سے محفوظ کیا جائے، یہ تجارتی اور گھریلو ماحول دونوں کے لیے قابل اعتماد بنیادی اجزاء میں سے ایک بن جاتا ہے۔