تازہ ساری لہسن
تازہ سفید لہسن عالمی سطح پر پکوان اور قدرتی صحت کے علاج میں بنیادی اجزاء میں سے ایک ہے، جس کی وجہ اس کی منفرد تیز بو اور پیچیدہ ذائقہ ہے۔ ہر گٹھلی متعدد لونگوں پر مشتمل ہوتی ہے جو کاغذی سفید چھال میں لپٹی ہوتی ہے، جو ان کے اندر موجود سخت، مکھنی رنگت کے گودے کی حفاظت کرتی ہے۔ معیار کے حوالے سے اعلیٰ معیار کا تازہ لہسن سخت، بے داغ گٹھلیاں رکھتا ہے جن کی چھال کی تہیں سخت اور سلامت ہوتی ہیں اور جب چھلکے اتارے جاتے ہیں تو لونگیں گوشت لچکدار اور رسیلی ہوتی ہیں۔ تازہ لہسن میں موجود قدرتی مرکبات، خصوصاً الجیسن، اس کے قوی مائیکرو بیالوجیکل اور صحت بخش خصوصیات کا باعث ہوتے ہیں۔ مناسب طریقے سے سرد اور خشک حالت میں محفوظ کرنے پر، تازہ سفید لہسن اپنی معیاری حالت کو کئی مہینوں تک برقرار رکھ سکتا ہے، اور جیسے جیسے عمر بڑھتی ہے اس کا ذائقہ گہرا ہوتا جاتا ہے۔ تازہ لہسن کی قابلیت استعمال صرف پکوان تک محدود نہیں ہے، اس کا استعمال روایتی طب، قدرتی افزودہ ادویات، اور جیتھے ہوئے باغبانی کے حل میں بھی کیا جاتا ہے۔ جدید زراعت کی تکنیکوں کی وجہ سے لہسن کی سال بھر دستیابی ممکن ہو گئی ہے جبکہ اس کے بنیادی غذائی اجزاء، اہم معدنیات، وٹامن اور مفید آرگینو سلفر مرکبات کو برقرار رکھا گیا ہے۔