양파는 온도에 매우 적응력이 뛰어납니다. 씨앗과 구근은 섭씨 3~5℃에서 천천히 발아할 수 있으며, 섭씨 12℃에서는 생장 속도가 빨라집니다. 유묘기의 최적 생장 온도는 섭씨 12~20℃이며, 잎의 생장에는 섭씨 18~20℃, 구근의 생장에는 섭씨 20~26℃가 적합합니다. 건강한 묘는 섭씨 6~7℃의 낮은 온도도 견딜 수 있습니다. 구근 비대에는 보다 높은 온도가 필요하며, 섭씨 15℃ 이하에서는 구근이 커지지 않으며, 섭씨 21~27℃에서 가장 잘 자랍니다. 지나치게 높은 온도는 생장 저하와 휴면 상태 유발로 이어질 수 있습니다.
양파는 장일식물로서 구근 비대기 및 개화기에 하루 14시간 이상의 긴 일조 시간을 필요로 합니다. 고온 단일 조건에서는 잎만 자라고 양파가 형성되지 않습니다. 양파에 적합한 광도는 20,000~40,000럭스입니다.
양파 잎의 조직 구조는 비교적 건조에 강하지만 뿌리 흡수 능력은 약하다. 고품질 수확을 위해서는 상대적으로 높은 토양 수분이 필요하다. 발아기 동안 충분한 토양 수분은 묘목의 발아에 도움이 된다. 추운 계절의 육묘기에는 토양이 마르지 않도록 유지하면서도 과습하지 않게 관리하여 뿌리와 잎의 균형 잡힌 생장을 촉진시켜야 한다. 잎 생장기와 구체 팽대기에는 충분한 토양 수분이 필수적이며, 최대 토양 수분 함량은 약 85% 정도가 적당하다. 대구(대마) 발생기에는 토양 수분을 적절히 조절하여 건조에서 습윤 상태로 유지함으로써 식물이 영양생장에서 대구 발생으로 전환되지 않도록 해야 한다. 개화기와 종자 성숙기에는 토양이 충분히 습윤하게 유지되어야 하며, 이는 종자의 원활한 발달을 돕는다.
사과는 공기의 습도가 낮은 환경에서 잘 자랍니다. 구근 비대기와 개화기 동안 건조한 날씨는 병해를 줄이고 수확량을 증가시키며 품질을 향상시킬 수 있습니다. 개화기 동안 과도한 공기 습도나 강우는 암술이 갈라지게 하여 화분의 생존율을 감소시키고, 이로 인해 수정이 불충분하게 이루어져 결실률이 낮아질 수 있습니다.
양파는 토양에 대해 적응력이 높으나, 유기물이 풍부하고 비옥하며 결이 느슨한 중성 토양에서 가장 잘 자랍니다. 모래질 섬토에서는 수확량이 많고, 점질 섬토에서는 구가 충실하며 색이 좋고 저장성이 우수합니다.
양파의 뿌리계통은 양분 흡수 능력이 약하지만 수확량이 많아 충분한 영양 조건을 요구한다. 양파 1000kg당 작물은 토양에서 질소 2kg, 인산 0.8kg, 칼륨 2.2kg을 흡수해야 한다. 일반적인 토양 조건에서는 질소 비료를 사용하면 수확량을 크게 증가시킬 수 있으며, 인산과 칼륨도 보충해 주어야 한다. 모종은 과다한 비료에 약하며, 과다 시비는 줄기썩음병 및 모종 쓰러짐 현상을 유발할 수 있다. 잎 생육 시기에는 주로 질소 비료를 공급하고, 구체 비대 시기에는 주로 인산과 칼륨 비료를 사용한다. 구리, 붕소, 황과 같은 미량 원소를 시용하면 수확량을 현저히 증가시킬 수 있다.
양파는 이년생 채소이지만 파종에서 수확까지의 기간은 지역의 기후에 따라 달라집니다. 중국 남부 지역에서는 일반적으로 늦가을에 파종하여 이듬해 초여름에 수확하며, 양자강 유역에서는 가을에 심은 양파가 겨울을 지나 다음 해 5~6월에 수확합니다. 동북지역에서는 봄에 심는 경우가 많으며 여름이 끝날 때 수확합니다.
파종부터 수확까지 지상부, 지하부 및 구의 생장은 지역과 기후 조건에 영향을 받습니다. 본 문서에서는 양자강 유역을 예로 들어 그 생육 과정의 주요 특성을 소개합니다.
모종의 생육에 있어 파종에서 정식 및 월동 기간은 매우 중요합니다. 씨앗이 발아한 후에는 기온이 서서히 하강하고 일조 시간이 줄어듭니다. 뿌리계통의 흡수 능력이 감소하고, 지상부의 광합성 속도가 느려지면서 생육이 저하되게 됩니다. 이 시기에는 약 20℃의 온도가 이상적입니다. 10℃ 이하로 내려가면 뿌리계통의 생육이 어려워지고, 잎의 생장과 분화가 지연됩니다. 파종에서 정식까지 약 50~60일이 소요됩니다. 정식 이후 겨울 동안 지상부와 지하부의 생육은 최소화되므로 모종이 동해를 입지 않도록 보호하는 것이 중요합니다. 뿌리계통은 지상부보다 낮은 온도에서 활발하게 자라납니다. 토양 깊이 10cm 지점에서 토양 온도가 5℃에 도달하면 뿌리계통이 생장을 시작할 수 있습니다. 10~15℃의 온도 범위가 가장 이상적이며, 25℃ 이상의 고온에서는 생육 속도가 느려지게 됩니다.
이 시기는 기온이 상승하기 시작하는 봄철부터 구근이 팽대해지기 전까지의 기간으로, 식물의 지상부와 지하부 모두가 왕성하게 생장하는 시기입니다. 일반적으로 3월 말부터 5월 초까지 지속되며, 특히 잎의 생장이 가장 빠르게 이루어지는 전체 식물체의 성장 단계입니다. 이 시기는 구근의 고수확을 위한 기반을 다지는 중요한 시기로, 새로운 미세 뿌리들이 계속해서 발달하고 늘어나는 반면 오래된 뿌리는 점차 줄어듭니다.
5월 중순부터 6월 초순에서 중순까지 기온이 상승하고 일조 시간이 늘어남에 따라 지상부의 생장이 멈춘다. 잎에서 만들어진 양분이 엽초와 비늘엽으로 이동함에 따라 구가 급격히 팽대된다. 이 시기 말경에는 바깥쪽 잎들이 마르고 식물체가 쓰러지게 된다. 바깥쪽 1~3겹의 비늘층에 존재하는 영양분이 안쪽으로 이동하면서 식물체는 가죽질감으로 경화된다. 이 시기에는 비료주기와 관수를 강화하여 구의 팽대를 촉진시켜야 한다. 한편, 새로운 뿌리들은 계속 자라나지만 노화된 오래된 뿌리들의 노화가 빠르게 진행되어 전체 뿌리 수량은 더 이상 증가하지 않는다. 뿌리 활성의 노화로 인해 수분 흡수 능력이 감소하게 되고, 질소, 인, 칼륨 등의 흡수량도 줄어들게 된다.
위는 양파 구근 제품 기관 형성의 성장 및 발달 과정입니다. 씨앗 채취를 목적으로 사용할 경우, 성숙한 구근을 같은 해 가을에 다시 밭에 심어야 합니다.
양파의 자연 휴면기는 고온, 일장(긴 낮), 건조와 같은 불리한 조건에 대한 적응 반응입니다. 이 기간 동안에는 발아에 유리한 조건이 제공되더라도 양파 구근은 새싹이 나지 않습니다. 휴면기의 길이는 품종, 휴면 강도, 외부 환경에 따라 달라지며 일반적으로 60~90일 정도 지속됩니다. 자연 휴면기가 지난 후 환경 조건이 적합하면 구근은 새싹이 나고 뿌리를 발달시킵니다.
종자 생산에 사용되는 접수를 심은 후 저온 요구 조건을 충족시키고 밭에서 장일 조건을 받게 되면 꽃눈이 형성된다. 종자로 사용하는 식물의 선단과 측아 모두에서 꽃눈 분화가 일어날 수 있지만, 어린 눈의 형성 시기가 다르기 때문에 초기에 발달하는 선단부와 그 주변의 측아만이 화경을 만들 수 있다. 일반적으로 각 접수당 2~5개의 화경을 만들 수 있다. 접수의 하부에 있는 측아는 종종 화경을 형성하지 못하며, 봄철 고온과 장일 조건에서 접수가 형성될 경우 식물은 이미 생식생장 단계에 진입하게 되어 영양분이 주로 개화와 결실에 사용된다. 이로 인해 새로 형성된 접수는 충분한 영양분을 얻지 못해 기관이 작고 비늗잎은 부드러워지기 쉽다. 개화부터 종자가 성숙할 때까지가 종자 형성기이다. 양파의 개화기는 상대적으로 길어 개화 후 종자 성숙까지 약 70~80일이 소요된다.
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