ข้อกำหนดในการปลูกหอมหัวใหญ่

หอมหัวใหญ่มีความสามารถในการปรับตัวเข้ากับอุณหภูมิได้ดี เมล็ดพันธุ์และหัวพันธุ์สามารถงอกได้ช้าๆ ที่อุณหภูมิ 3-5℃ โดยอัตราการเจริญเติบโตจะเพิ่มความเร็วขึ้นเมื่ออุณหภูมิอยู่ที่ 12℃ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตของต้นกล้าคือ 12-20℃ สำหรับการเจริญเติบโตของใบคือ 18-20℃ และสำหรับการเจริญเติบโตของหัวหอมคือ 20-26℃ ต้นกล้าที่แข็งแรงสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ถึง 6-7℃ การขยายขนาดของหัวหอมต้องการอุณหภูมิที่สูงกว่า โดยหัวหอมจะไม่สามารถขยายตัวได้หากอุณหภูมิต่ำกว่า 15℃ และจะเจริญเติบโตได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 21-27℃ อุณหภูมิที่สูงเกินไปอาจทำให้การเจริญเติบโตลดลงและเข้าสู่ภาวะพักตัว

หอมหัวใหญ่เป็นพืชที่ต้องการวันยาว (long-day crops) ซึ่งในช่วงที่หัวหอมกำลังขยายตัวและช่วงที่ออกดอก ต้องการแสงแดดยาวนานมากกว่า 14 ชั่วโมง ในสภาพอากาศที่มีอุณหภูมิสูงและได้รับแสงน้อย จะทำให้มีการเจริญเติบโตเฉพาะของใบเท่านั้น แต่ไม่สามารถสร้างหัวหอมได้ ความเข้มของแสงที่เหมาะสมสำหรับหอมหัวใหญ่อยู่ระหว่าง 20,000 ถึง 40,000 ลักซ์

โครงสร้างเนื้อเยื่อของใบหอมใหญ่มีความทนทานต่อความแห้งแล้งค่อนข้างดี แต่ความสามารถในการดูดซับน้ำของรากมีน้อย หากต้องการผลผลิตสูง จำเป็นต้องใช้ความชื้นในดินที่มากกว่าปกติ ความชื้นในดินที่เพียงพอในช่วงระยะการงอกของเมล็ด เป็นประโยชน์ต่อการงอกของต้นกล้า ในช่วงระยะต้นกล้าของฤดูกาลที่อากาศเย็น ควรควบคุมไม่ให้ดินแห้งหรือแฉะเกินไป เพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของรากและใบอย่างสมดุล ในช่วงระยะการเจริญเติบโตของใบและการขยายขนาดหัวพืช จำเป็นต้องมีความชื้นในดินเพียงพอ โดยมีปริมาณความชื้นสูงสุดประมาณร้อยละ 85 ในช่วงระยะที่หน่อใหม่งอกออกมา ควรควบคุมความชื้นในดินให้เหมาะสม โดยรักษาระดับความชื้นไว้ระหว่างแห้งถึงชื้น เพื่อป้องกันการเปลี่ยนการเจริญเติบโตจากทางโภชนาการไปสู่การแตกหน่อ ในช่วงระยะการออกดอกและการพัฒนาเมล็ดพันธุ์ จำเป็นต้องมีความชื้นในดินที่เพียงพอ เพื่อรักษาความชื้นของพื้นดิน และส่งเสริมการพัฒนาของเมล็ดพันธุ์

ผลไม้ชนิดแอปเปิลเติบโตได้ดีในสภาพที่มีความชื้นในอากาศต่ำ ในช่วงระยะการพัฒนาหัวและช่วงออกดอก อากาศแห้งสามารถลดการเกิดโรค เพิ่มผลผลิต และปรับปรุงคุณภาพของผลได้ ความชื้นในอากาศหรือฝนตกมากเกินไปในช่วงที่พืชออกดอก อาจทำให้อับเรณูแตก ละอองเรณูลดความสมบูรณ์ ส่งผลให้การผสมเกสรไม่เพียงพอและติดผลได้น้อย

หอมใหญ่มีความสามารถในการปรับตัวเข้ากับดินได้หลากหลาย แต่จะเจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่มีสภาพเป็นกลาง มีอินทรียวัตถุสูง อุดมสมบูรณ์และดินร่วนซุย การปลูกบนดินทรายร่วนให้ผลผลิตสูง แต่หัวที่ได้จากดินเหนียวร่วนจะมีลักษณะเต็มเม็ด สีสันสวยงาม และเก็บรักษาได้ดี

ระบบรากของหัวหอมมีความสามารถในการดูดซับสารอาหารต่ำแต่มีผลผลิตสูง จึงต้องการสภาพสารอาหารที่เพียงพอ โดยหัวหอมทุกๆ 1,000 กิโลกรัม พืชจะต้องดูดซับไนโตรเจน 2 กิโลกรัม ฟอสฟอรัส 0.8 กิโลกรัม และโพแทสเซียม 2.2 กิโลกรัมจากดิน ในสภาพดินปกติ การให้ปุ๋ยไนโตรเจนสามารถเพิ่มผลผลิตได้อย่างมาก และควรเสริมธาตุฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมด้วย กล้าพืชไม่ทนต่อการให้ปุ๋ยมากเกินไป การให้ปุ๋ยมากเกินอาจทำให้เกิดโรคเน่าคอเกลือกและกล้าพืชล้มได้ ในระยะการเจริญเติบโตของใบ จะให้ปุ๋ยไนโตรเจนเป็นหลัก ส่วนในระยะที่หัวเหี่ยวขยายขนาดใหญ่ขึ้น จะใช้ปุ๋ยฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมเป็นหลัก การให้ธาตุอาหารรอง เช่น ทองแดง โบรอน และกำมะถัน สามารถช่วยเพิ่มผลผลิตได้อย่างมาก

แม้ว่าหอมหัวใหญ่จะเป็นผักล้มลูกดกสองปี แต่ช่วงเวลาจากเพาะปลูกจนถึงเก็บเกี่ยวอาจแตกต่างกันไปตามสภาพภูมิอากาศ ในภาคใต้ของจีน มักเพาะปลูกหอมหัวใหญ่ในปลายฤดูใบไม้ร่วงและเก็บเกี่ยวในต้นฤดูร้อน ส่วนลุ่มแม่น้ำแยงซีเกียง มักปลูกในฤดูใบไม้ร่วง โดยให้ต้นกล้าสามารถอยู่รอดผ่านฤดูหนาว และเก็บเกี่ยวในเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายนของปีถัดไป ทางตะวันออกเฉียงเหนือของจีนนั้นการปลูกในฤดูใบไม้ผลิเป็นเรื่องปกติมากกว่า โดยจะเก็บเกี่ยวเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน

ตั้งแต่เพาะปลูกจนถึงเก็บเกี่ยว การเจริญเติบโตของส่วนที่อยู่เหนือดิน ส่วนที่อยู่ใต้ดิน และหัวหอม จะได้รับผลกระทบจากสภาพภูมิประเทศและภูมิอากาศ ยกตัวอย่างเช่นในลุ่มแม่น้ำแยงซีเกียง เอกสารฉบับนี้นำเสนอคุณลักษณะหลักของกระบวนการเจริญเติบโตและการพัฒนา

ช่วงเวลาตั้งแต่การหว่านเมล็ดจนถึงการปักดำกล้าและระยะฤดูหนาวเป็นช่วงสำคัญสำหรับการเจริญเติบโตของต้นกล้า หลังจากเมล็ดงอก อุณหภูมิจะค่อย ๆ ลดลง และชั่วโมงของแสงแดดก็จะสั้นลงด้วย ความสามารถในการดูดซับสารอาหารของระบบรากจะลดลง ในขณะที่กระบวนการสังเคราะห์แสงของส่วนเหนือดินชะลอตัว ส่งผลให้การเจริญเติบโตโดยรวมลดลง อุณหภูมิที่เหมาะสมในช่วงนี้อยู่ที่ประมาณ 20℃ หากอุณหภูมิต่ำกว่า 10℃ ระบบรากจะเติบโตได้ยาก และการเจริญเติบโตและการแบ่งเซลล์ของใบก็จะช้าลงด้วย โดยช่วงเวลาตั้งแต่เริ่มหว่านเมล็ดจนถึงการปักดำกล้าใช้เวลาประมาณ 50-60 วัน หลังจากการปักดำกล้าแล้ว ส่วนเหนือดินและใต้ดินจะเติบโตเพียงเล็กน้อยในช่วงฤดูหนาว จึงจำเป็นต้องป้องกันต้นกล้าไม่ให้ได้รับความเสียหายจากน้ำค้างแข็ง ระบบรากสามารถเจริญเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิต่ำกว่าส่วนเหนือดิน เมื่ออุณหภูมิดินที่ระดับความลึก 10 ซม. อยู่ที่ 5℃ ระบบรากก็จะเริ่มเจริญเติบโตได้ โดยอุณหภูมิที่เหมาะสมคือระหว่าง 10-15℃ แต่อุณหภูมิที่สูงกว่า 25℃ จะทำให้การเจริญเติบโตช้าลง

ช่วงเวลานี้คือระยะที่เริ่มต้นจากฤดูใบไม้ผลิเมื่ออุณหภูมิเพิ่มสูงขึ้นจนถึงก่อนที่หลอดไฟจะขยายตัว เป็นช่วงเวลาที่ส่วนเหนือดินและใต้ดินของพืชมีการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยปกติจะกินเวลาตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมไปจนถึงต้นเดือนพฤษภาคม ซึ่งเป็นช่วงที่พืชมีการเจริญเติบโตเร็วที่สุด โดยเฉพาะในแง่ของการเจริญเติบโตของใบ เป็นระยะที่สำคัญมากสำหรับการวางรากฐานเพื่อให้ได้ผลผลิตหลอดไฟที่มีคุณภาพสูง เนื่องจากเส้นรากฝอยใหม่ยังคงเจริญเติบโตและยืดยาวออกไป ในขณะที่รากเก่าจะค่อย ๆ ลดจำนวนลง

ตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงช่วงต้นถึงกลางเดือนมิถุนายน เมื่ออุณหภูมิเพิ่มสูงขึ้นและชั่วโมงการให้แสงเพิ่มมากขึ้น ส่วนที่อยู่เหนือดินจะหยุดการเจริญเติบโต สารอาหารจากใบจะถูกส่งไปยังปล้องใบที่เป็นกาบและเกล็ดใบ ทำให้หัวหอมขยายตัวอย่างรวดเร็ว ภายในช่วงเวลานี้ ใบชั้นนอกจะเหี่ยวเฉา และพืชล้มลง สารอาหารในชั้นเกล็ดใบชั้นนอกจำนวน 1-3 ชั้น จะเคลื่อนย้ายเข้าสู่ด้านใน และพืชจะเปลี่ยนเนื้อเป็นเหมือนหนังแข็ง ในช่วงนี้ควรเพิ่มการให้น้ำและปุ๋ยอย่างเข้มข้น เพื่อส่งเสริมการขยายตัวของหัว ในขณะเดียวกันแม้ว่ารากใหม่จะยังคงเจริญเติบโตต่อไป แต่รากเก่ายังคงแก่ตัวอย่างรวดเร็ว ทำให้จำนวนรากโดยรวมไม่เพิ่มขึ้นอีก เนื่องจากรากมีการเสื่อมสภาพ ความสามารถในการดูดน้ำจึงลดลง การดูดซับธาตุไนโตรเจน ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมก็ลดลงตามไปด้วย

ข้างต้นคือกระบวนการการเจริญเติบโตและพัฒนาของผลิตภัณฑ์หัวหอมในช่วงการก่อตัวของอวัยวะ หากต้องการใช้เพื่อการเก็บเมล็ดพันธุ์ ควรปลูกหัวหอมที่แก่แล้วในแปลงอีกครั้งในช่วงฤดูใบไม้ร่วงของปีเดียวกัน

ระยะเวลาพักตัวตามธรรมชาติของหัวหอมเป็นการตอบสนองทางการปรับตัวต่อสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย เช่น อุณหภูมิสูง วันยาว และความแห้งแล้ง ในช่วงเวลานี้แม้จะมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการงอก แต่หัวหอมก็จะไม่งอกออกมา ในขณะนี้ระยะเวลาของการพักตัวอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์ระดับการพักตัวและสภาพแวดล้อมภายนอก โดยปกติจะพักตัวประมาณ 60-90 วัน เมื่อผ่านช่วงพักตัวตามธรรมชาติไปแล้ว หากสภาพแวดล้อมเหมาะสม หัวหอมก็จะเริ่มงอกและพัฒนาราก

หลังจากที่ต้นไม้กอที่ใช้ในการผลิตเมล็ดพันธุ์ถูกปลูกแล้ว หากได้รับเงื่อนไขอุณหภูมิต่ำตามความต้องการและสภาพแสงวันยาวในแปลงเพาะปลูก ก็จะเกิดการแตกตาดอก ในขณะที่ทั้งยอดอ่อนและตาข้างของต้นพืชที่ให้เมล็ดสามารถผ่านกระบวนการเปลี่ยนแปลงเป็นตาดอกได้ แต่เนื่องจากเวลาในการก่อตัวของตาอ่อนนั้นมีความแตกต่างกัน ทำให้มีเพียงยอดอ่อนและตาที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งเจริญเติบโตเร็วกว่าเท่านั้นที่สามารถสร้างก้านดอกได้ โดยปกติแล้ว แต่ละกอสามารถผลิตก้านดอกได้ 2-5 ก้าน ส่วนตาข้างที่โคนกอโดยทั่วไปจะไม่สามารถสร้างก้านดอกได้ และเมื่อกอใหม่ก่อตัวในช่วงฤดูใบไม้ผลิภายใต้อุณหภูมิสูงและสภาพแสงวันยาว ต้นพืชก็จะเข้าสู่ระยะการเจริญเติบโตเพื่อการสืบพันธุ์ โดยสารอาหารส่วนใหญ่จะถูกนำไปใช้เพื่อการออกดอกและการติดผล ดังนั้นกอใหม่ที่เพิ่งก่อตัวขึ้นจึงขาดสารอาหารที่เพียงพอ ทำให้อวัยวะมีขนาดเล็กกว่าปกติและเกล็ดใบอ่อนนุ่มกว่า เมื่อช่วงเวลาออกดอกจนกระทั่งเมล็ดสุกเต็มที่ เรียกว่าเป็นช่วงระยะเวลาการก่อตัวของเมล็ดพันธุ์ ช่วงเวลาออกดอกของหอมหัวใหญ่มีระยะเวลาค่อนข้างยาว โดยใช้เวลานานประมาณ 70-80 วันจากช่วงออกดอกจนกระทั่งเมล็ดพันธุ์สุกเต็มที่