Ang Kasaysayan ng Sibuyas

Ang sibuyas ay isang biennial na herb na kabilang sa genus na Allium sa pamilya Alliaceae. Ang mga ugat nito ay sibilyan. Ang sanga, na napapalitan ng isang disc, ay patag at konikal. Ang mga dahon ay kuskusin at may butas, na may pinakamalawak na bahagi sa base at unti-unting pumapalang ang taas, mas maikli kaysa sa tangkay ng bulaklak, at higit sa 0.5 cm ang lapad. Ang mga sheath ng dahon ay makapal at katulad ng kaliskis, magsiksikan na sumasaklaw sa napapalitan ng sanga, na bumubuo sa sibuyas. Ang sibuyas ay may iba't ibang kulay, kabilang ang lila-pula, rosas, tanso-dilaw, mala-kayumanggi, o puti. Ang panahon ng pamumulaklak at pagbubunga ay mula Mayo hanggang Hulyo. Noong ikatlong siglo AD, matapos ang pagbubukas ng Silk Road noong panahon ng Western Han Dynasty, ito ay unti-unting ipinakilala sa Tsina. Dahil ito ay isang dayuhang halaman, tinawag itong 'sibuyas.'

Pinagmulan sa kanlurang Asya, ang sibuyas ay tinatanim sa buong Tsina at magagamit sa buong taon. Ang pagsasaka ng sibuyas ay nagsimula noong sinaunang Ehipto, at higit na kilala sa iba't ibang rehiyon ng mga kolonisador na Kastila. Gayunpaman, ito ay pangunahing tinatanim sa mga bansang may maigting na klima tulad ng Italya, Mexico, Espanya, at Estados Unidos. Ang sibuyas ay matigas sa tigang, lumalago nang maayos sa mamasa-masa na kondisyon, at nangangailangan ng matabang lupa. Hindi ito nakakatagal sa mataas na temperatura, matinding sikat ng araw, tuyo, o mahinang lupa. Kilala ito dahil sa mahusay na kalidad at mataas na ani, at malawakang ipinaparami sa pamamagitan ng mga buto. Dahil sa kadalian ng pag-iimbak at kakayahang muling taniman, ang sibuyas ay mainam para sa mga gulayan sa bahay.

Ang sibuyas ay kilala sa ibang bansa bilang reyna ng mga gulay, at ito ay sikat dahil sa mataas na halaga nito sa nutrisyon. Maaari itong gamitin bilang pampalasa, at ang mga maliit na sibuyas (pearl onions) ay madalas idinadagdag sa mga cocktail o ginagamit upang palakasin ang lasa. Ang natatanging maanghang na amoy ng sibuyas, tulad ng diacetyl, ay nakakatulong sa metabolismo. Ang pagkain ng sibuyas ay nakapapawi ng kapanitan at nakakapagpataas ng antas ng enerhiya. Gayunpaman, maaari rin itong magdulot ng kakaunti panggigipon sa tiyan. Dahil mayaman sa sustansiya, ang sibuyas ay may matapang na lasa dahil sa pagkakaroon ng mga volatile substances. Ayon sa modernong medisina, ang sibuyas ay mayroong katangiang nakakaiwas sa sakit, nakakapagpahusay ng gana sa pagkain, at may malakas na antibacterial, nakababawas ng presyon ng dugo, at anti-arteriosclerosis na epekto. Nakakatulong din ito sa paggamot ng kakulangan sa bitamina C. Sa tradisyonal na medisinang Tsino, naniniwala ang mga eksperto na ang sibuyas ay may mga epekto ng pagpawi ng init, paglunas ng sipon, pagtataboy ng lason, at pagpatay ng mga parasito.

Ang sibuyas ay orihinal na galing sa Gitnang o Kanlurang Asya at ngayon ay magkakaibang uri nito ang makikita, at ginagamit sa mga pagkain sa buong mundo. Ang mga ukiling bato mula sa sinaunang Ehipto, na nagmula pa noong ika-10 siglo BK, ay nagpapakita ng pag-aani ng sibuyas, na kalaunan ay kumalat sa rehiyon ng Mediteraneo. Noong panahon ng Silangang Dinastiyang Han, si Zhang Qian ay naglakbay sa mga Kanlurang Rehiyon at dinala pabalik ang maraming species, kabilang ang sibuyas. Ayon sa mga tala, ang sibuyas ay tinatanim na noon pa man sa Kanlurang Rehiyon. Pagkatapos ng Panahon ng Pagtuklas, kumalat ang sibuyas mula Europa patungo sa iba pang bahagi ng mundo. Noong ika-16 siglo, ipinakilala ito sa Hilagang Amerika. Noong ika-17 siglo, dumating ito sa Hapon. Noong ika-18 siglo, ang "Lingnan Zaji" ay nagtala na ang sibuyas ay dinala sa Macau ng mga Europeong puti at itinanim sa rehiyon ng Guangdong. Mula doon, nagsimulang kumalat nang palalim sa China.

Ang sibuyas ay isang mataas na pinahahalagahang gulay na itinatanim sa buong mundo. Sa kasalukuyan, ang mga nangungunang bansa sa produksyon ng sibuyas ay kinabibilangan ng Tsina, India, Ehipto, Estados Unidos, Russia, Netherlands, Espanya, United Kingdom, Germany, Poland, at Mexico. Sa mga nabanggit, ang Tsina ang nangunguna sa produksyon ng sibuyas sa buong mundo, na nag-aakma ng humigit-kumulang isang ikatlong bahagi ng kabuuang produksyon nito. Sa Tsina, ang mga sibuyas ay pangunahing makikita sa mga rehiyon sa hilagang-silangan, hilaga, at hilagang-kanluran, kung saan ang Shandong, Hebei, at Inner Mongolia ay mga pangunahing lugar ng produksyon.