התולדות של הבצל

ה cebolla היא עשב דו-שנתי השייך לסוג בצל במשפחת הבזליות. שורשיה סיביים. הגזע, שמקוצר לדיסק, שטוח וחרוטי. העלים גליליים וחollow, עם החלק הרחב ביותר בבסיסם ונהדרים כלפי מעלה, קצרים יותר מקו החזה, וקוטרם גדול מ-0.5 ס"מ. הגידות עבות וצורת קשקשת, מכסות צפוף את הגזע המקוצר ויוצרות את הבצל. הבצל מגיע בצבעים שונים, בהם סגול-אדום, ורדרד, נחושת-צהוב, צהוב בהיר, או לבן. תקופת הפריחה והפירות היא ממאי עד יולי. כבר במאה השלישית לספירה, לאחר פתיחת דרך המשי בתקופת שושלת האן המערבית, הוא הוכנס בהדרגה לסין. מאחר שמדובר ב צמח זר, הוא נקרא "בצל".

הבצל, שמקורו במערב אסיה, מופצה ברחבי סין וזמינה כל השנה. גידול הבצל מתועד עוד מימי מצרים העתיקה, והוא הובא לאזורים שונים על ידי כובשי ספרד. עם זאת, הוא נפוץ בעיקר באזורי אקלים מתון כמו איטליה, מקסיקו, ספרד והארה"ב. בצלים עמידים בצמא, צומחים היטב בתנאי לחות ואינם זקוקים לאדמה פוריה במיוחד. הם אינם סובלים חום גבוה, שמש חזקה, יובש או אדמה דלה. ידועים בזכות איכותם הגבוהה והת yields שלהם, והם מתרבים בעיקר באמצעות זרעים. בשל קלות האחסון שלהם וביכולת לשתול מחדש, בצלים הם אידיאליים לגינות ירק ביתיות.

בצל ידוע כמלכת הירקות בחו"ל, ידועות בערכו התזונתי הגבוה. ניתן להשתמש בהם כטעם, ובדרך כלל מוסיפים את הבצל ל קוקטיילים או משתמשים בהם כמתגדילים את הטעם. הריח החריף הייחודי של הבצל, כמו דיאצטיל, מקדם את חילוף החומרים. אכילת בצלים יכולה להגביר את רמות האנרגיה ולהקל על עייפות. עם זאת, הם יכולים גם לגרום לאי נוחות במערכת העיכול. עשירים בחומרים מזינים, לבנה של הבצל חריפה בשל נוכחותם של חומרים נדלחים. הרפואה המודרנית הוכיחה כי לבוז יש תכונות מונעות מחלות, יכול לשפר את התיאבון, ויש לו השפעות אנטי-בקטריות חזקות, להוריד לחץ דם, ונגד קלקול עורקים. הם גם מועילים לטיפול בחוסר ויטמין C. ברפואה הסינית המסורתית, נראה שלבולים יש השפעות של ניקוי חום, פינוי פלקמה, ניקוי רעלים והריגת טפילים.

בצלים התפתחו במרכז אסיה או מערב אסיה ועכשו הם קיימים במגוון רב של זנים, ושומשים בכל העולם. חרטומים מאבן ממצרי היפט העתיקה, המתוארכים למאה ה-10 לפנה"ס, מציגים את הקצירת בצלים, שהופצה לאחר מכן לאזור הים תיכון. בתקופת שושלת האן המערבית נסע ג'נג צ'יאן לאזורים המערביים והביא בחזרה מיני רבים, בהם גם בצלים. מסמכים מציינים שבאותו הזמן כבר ירדו לשורש באזור המערביים. עם גילוי אמריקה, הופצו הבצלים מאירופה אל שאר העולם. במאה ה-16 הובאו הבצלים לאמריקה הצפונית. במאה ה-17 הם הגיעו ליפן. במאה השמונה עשרה, "לינגנאן זא ג'י" תיעד כי בצלים הובאו لماקאו על ידי לבנים אירופאים, וניטעו באזור גואנג דונג. משם החלו להשתרע פנימה לתוך סין.

בצל נחשב ירק חשוב מאוד, שגודלו ברחבי העולם. נכון להיום, המדינות הראשיות המייצרות בצל כוללות את סין, הודו, מצרים, ארצות הברית, רוסיה, הולנד, ספרד, בריטניה, גרמניה, פולין ומексיקו. מבין אלו, סין היא יצרנית הבצל הגדולה בעולם, עם כיוון שליש מהתפוקה העולמית. בסין, הבצל מצוי בעיקר בצפון-מזרחה, צפונה וצפון-מערבה, כאשר שטאיואן, Hebey ואוטונומיה הפנים המונגולית הן אזורי הייצור המרכזיים.