Die Geschichte der Zwiebeln

Die zwiebel ist eine zweijährige Pflanze aus der Gattung Allium in der Familie Alliaceae. Ihre Wurzeln sind faserig. Der Stängel ist zu einer Scheibe verkürzt, abgeflacht und kegelförmig. Die Blätter sind zylindrisch und hohl, am breitesten an der Basis und verjüngen sich nach oben, sind kürzer als der Blütenstängel und haben einen Durchmesser von mehr als 0,5 cm. Die Blattscheiden sind dick und schuppenartig, dicht am verkürzten Stängel angeordnet und bilden die Zwiebel. Die Zwiebel kommt in verschiedenen Farben vor, darunter purpurrot, rosa, kupfergelb, hellgelb oder weiß. Die Blüte- und Fruchtperiode erstreckt sich von Mai bis Juli. Bereits im 3. Jahrhundert n. Chr., nach der Eröffnung der Seidenstraße während der Westlichen Han-Dynastie, wurde sie nach und nach nach China eingeführt. Da es sich um eine exotische Pflanze handelte, erhielt sie die Bezeichnung 'Zwiebel'.

Ursprünglich aus Westasien stammend, werden Zwiebeln überall in China angebaut und das ganze Jahr über erhältlich. Die Anbau von Zwiebeln geht auf das alte Ägypten zurück, und sie wurden später von spanischen Kolonisten in verschiedene Regionen eingeführt. Sie werden jedoch hauptsächlich in gemäßigten Klimazonen wie Italien, Mexiko, Spanien und den Vereinigten Staaten angebaut. Zwiebeln sind dürstresistent, gedeihen in feuchten Bedingungen und benötigen fruchtbaren Boden. Sie vertragen keine hohen Temperaturen, starke Sonne, Trockenheit oder armen Boden. Sie sind bekannt für ihre exzellente Qualität und hohe Erträge und werden weitgehend durch Samen vermehrt. Aufgrund ihrer leichten Lagerung und der Möglichkeit zur Wiederanpflanzung sind Zwiebeln ideal für Hausgärten.

Zwiebeln werden im Ausland als die Königin der Gemüse bezeichnet und sind wegen ihres hohen Nährwertes bekannt. Sie können als Gewürz verwendet werden, und Cocktailzwiebeln werden oft in Drinks gegeben oder als Geschmacksverstärker eingesetzt. Die einzigartige scharfe Note der Zwiebeln, wie Diacetyl, fördert den Stoffwechsel. Durch das Essen von Zwiebeln kann man die Energie steigern und Müdigkeit lindern. Sie können jedoch auch Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Reicht an Nährstoffen, schmecken Zwiebeln scharf aufgrund der darin enthaltenen flüchtigen Substanzen. Moderne Medizin hat gezeigt, dass Zwiebeln krankheitspräventive Eigenschaften haben, den Appetit steigern und starke antibakterielle, blutdrucksenkende und antianteriosklerotische Wirkungen besitzen. Sie sind außerdem nützlich bei der Behandlung eines Vitamin-C-Mangels. In der traditionellen chinesischen Medizin gelten Zwiebeln als wärmend, schleimauflösend, entgiftend und wurmfähig.

Die Zwiebel stammt aus Zentral- oder Westasien und ist heute in vielen Sorten erhältlich, die weltweit in der Küche verwendet werden. Steinverzierungen aus dem alten Ägypten, die auf das 10. Jahrhundert v. Chr. zurückdatieren, zeigen die Ernte von Zwiebeln, die später in die Mittelmeergegend gelangten. Während der West-Han-Dynastie reiste Zhang Qian in die westlichen Regionen und brachte viele Arten mit, darunter Zwiebeln. Aufzeichnungen zeigen, dass Zwiebeln damals bereits in den westlichen Regionen angebaut wurden. Nach dem Zeitalter der Entdeckungen verbreiteten sich Zwiebeln von Europa aus über den Rest der Welt. Im 16. Jahrhundert wurden sie nach Nordamerika eingeführt. Im 17. Jahrhundert erreichten sie Japan. Im 18. Jahrhundert verzeichnete das "Lingnan Zaji", dass Zwiebeln von europäischen Weißen nach Macau gebracht und im Guangdong-Gebiet angepflanzt wurden. Von dort begannen sie, sich landeinwärts über China auszubreiten.

Zwiebeln sind ein hoch geschätztes Gemüse, das weltweit angebaut wird. Derzeit gehören zu den wichtigsten Zwiebelanbaugebieten China, Indien, Ägypten, die Vereinigten Staaten, Russland, die Niederlande, Spanien, Großbritannien, Deutschland, Polen und Mexiko. Davon ist China der weltweit größte Zwiebelproduzent und trägt etwa ein Drittel zur globalen Produktion bei. In China werden Zwiebeln hauptsächlich in den nordöstlichen, nördlichen und nordwestlichen Regionen angebaut, wobei Shandong, Hebei und Innere Mongolei die Hauptanbaugebiete sind.