Пияздың тарихы

Берілген onion бұл пиызың күрделі тұқымдасына жататын екі жылдық өсімдік. Оның түбірлері жіп тәрізді. Сабағы дискі тәрізді болып қысқарып, жалпақ және конустәрізді болып келеді. Жапырақтары цилиндр тәрізді және қуыс, табаны ең кең жері болып келеді, жоғары қарай жұқарады, гүл сабағынан қысқа және диаметрі 0,5 см-ден астам болады. Жапырақ қылттары қалың, қабыршақ тәрізді, қысқарған сабақты тығыз басып жабады және піскін құрайды. Пияз түрлері әртүрлі болады: күреңдеу-қызыл, қызғылт, қоңыр сары, ақшыл сары немесе ақ түсті болуы мүмкін. Гүлдеуі және жеміс беруі мамырдан шілдеге дейін болады. Бұл өсімдік ежелгі Қытайдың Шығыс Құрлық жолы ашылғаннан кейін, б.з. III ғасырда Қытайға біртіндеп енгізілген. Себебі ол шет елдегі өсімдік болғандықтан «пияз» деп аталған.

Пияздың отаны - батыс Азия, оларды тұрақты түрде Жапонияда өсіреді және жыл бойы қол жетімді. Пиязды өсіру ежелгі Мысыр заманына дейін созылып жатыр, кейін оларды испаниялық колонияшылдар әртүрлі аймақтарға таратты. Алайда, негізінен, оларды Италия, Мексика, Испания және Америка Құрама Штаттары сияқты жартылай ылғалды климат жағдайларында өсіреді. Пияздар суға төзімді, ылғалды жерде жақсы өседі және құнарлы топырақты талап етеді. Олар жоғары температураны, күшті күн сәулесін, құрғақтықты немесе нашар топырақты көтере алмайды. Олар өзінің жоғары сапасы мен өнімділігімен белгілі және тұқым арқылы кең таралған. Сақтауға жеңіл және қайта отырғызуға болатындықтан пияздар үй шаруашылығында көкөніс бақшасын ұстап тұруға тамаша келеді.

Пиязды шетелде көкөністер патшайымы деп атайды, құнарлығы жоғары болғандықтан танымал. Оны дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады, ал перл пиязды коктейльдарға немесе дәмді күшейтетін қоспа ретінде жиі қосады. Пияздың ерекше қышқыл иісі, мысалы, диацетил метаболизмді жақсартады. Пиязды жемекке энергия деңгейін көтеріп, шаршауды басуға көмектеседі. Алайда ол ішекті-қарын жолдарындағы ақауларды туғызуы мүмкін. Құнарлы заттармен бай пияз, улы заттардың болуы салдарынан қышқыл дәмге ие. Заманауи медицина пияздың ауруларды алдын алу қасиеті бар екенін, ақ тамақты жақсартуын, күшті бактерицидтік, қан қысымын төмендету мен анти-склероз әсерін тигізетінін көрсетті. Сондай-ақ, цингадан емдеуге пайдалы. Дәстүрлі қытай медицинасында пияздың дене қызуын төмендететін, флегманы шешетін, улануды бейтараптайды және паразиттерді өлтіреді деп сенеді.

Пияздың шығу тегі Орталық немесе Батыс Азиядан, қазіргі кезде көптеген түрлері бар және дүниежүзінде азық-түлікте пайдаланылады. Б.з.б. X ғасырға жататын ежелгі Мысырдың тас қашалаулары пиязды жинауды бейнелейді, содан кейін ол Орта теңіз аймағына тарайды. Батыс Хань әулеті кезінде Чжан Цянь Батыс аймақтарға саяхат жасап, онда пияз да болса, көптеген түрлерді әкеледі. Жазбалар пияздың сол кезде Батыс аймақтарда өсірілгенін көрсетеді. Географиялық алмасу дәуірінен кейін пияз Еуропадан әлемнің басқа бөліктеріне тарады. XVI ғасырда ол Солтүстік Америкаға енгізілді. XVII ғасырда ол Японияға жетті. XVIII ғасырда «Линнань Цзачжи» жазбасында пияздың европалық ақшылдармен Макауға әкелініп, Гуандун аймағында егілгені жазылған. Сонан кейін ол Қытайдың ішкі аймақтарына тарай бастады.

Пияздың құны жоғары көкөніс болып табылады, әлемнің барлық жерінде өсіріледі. Қазіргі уақытта негізгі пияз өндіретін елдерге Қытай, Үндістан, Мысыр, Америка Құрама Штаттары, Ресей, Нидерландия, Испания, Ұлыбритания, Германия, Польша және Мексика жатады. Олардың ішінде Қытай әлемдегі ең ірі пияз өндіруші болып табылады, онда глобалды өндірудің шамамен үштен бір бөлігін құрайды. Қытайда пияз негізінен солтүстік-шығыстық, солтүстіктегі және батыс-солтүстік аймақтарда кездеседі, ал негізгі өндіру аймақтарына Шаньдуна, Хэбей және Ішкі Монголия жатады.