प्याजको इतिहास

त्यो बट्टा यो एलियम प्रजातिको एलियेसी परिवारमा पर्ने बार्षिक जडीबुटी हो। यसका जरा तन्तुदार हुन्छन्। ठूलो भागमा च्यापटो र शंकुकार डिस्कमा समाप्त हुने गरि छोटो तना हुन्छ। पातहरू बेलनाकार र खोखला हुन्छन्, जसको तल्लो भाग सबैभन्दा चौडा हुन्छ र माथि जाँदा साँकेको हुन्छ, फूल लगाउने डण्डाभन्दा छोटो हुन्छ र यसको व्यास 0.5 से.मी. भन्दा बढी हुन्छ। पातका खोलहरू मोटा र प्लेट जस्तै हुन्छन् जसले छोटो तनालाई घेरेको हुन्छ र यसले बल्ब बनाउँछ। प्याजका विभिन्न रङहरू प्राप्त हुन्छन् जस्तै बैजली-रातो, गुलाबी, तामा-पहेलो, हल्का पहेलो वा सेतो। फूल र फल लाग्ने समय मे महिनादेखि जुलाईसम्म हुन्छ। ईसा सनको तेस्रो शताब्दीमा पश्चिमी हान वंशको समयमा रेशम मार्ग खुलेपछि यो चीनमा क्रमशः परिचय भएको थियो। यो विदेशी वनस्पति भएकोले यसलाई 'प्याज' भनिन्छ।

पश्चिमी एसियाको मूल निवासी, प्याजलाई चीनका सबैभन्दा धेरै हिस्सामा खेती गरिन्छ र यो वर्षौंदै उपलब्ध हुन्छ। प्राचीन मिश्रमा प्याजको खेती ऐतिहासिक रूपमा दस्तावेज भएको छ र पछि स्पेनिस उपनिवेशवादीहरूले यसलाई विभिन्न क्षेत्रहरूमा प्रस्तुत गरे। तथापि, यसको खेती मुख्य रूपमा इटली, मेक्सिको, स्पेन र संयुक्त राज्य जस्ता समशीतोष्ण जलवायुमा हुन्छ। प्याज सुक्खा-प्रतिरोधी हुन्छ, भिजेको अवस्थामा समृद्ध हुन्छ र उपजाऊ माटोको आवश्यकता पर्दछ। यसले उच्च तापक्रम, प्रबल सूर्यप्रकाश, सुक्खापन वा खराब माटोलाई सहन गर्दैन। यसलाई उत्कृष्ट गुणस्तर र उच्च उपजका लागि चिनिन्छ र बीउको माध्यमबाट व्यापक रूपमा फैलिन्छ। भण्डारण गर्न सजिलो हुने र पुनः रोपण गर्न सकिने भएकाले प्याज घरेलु तरकारी बगैचाका लागि आदर्श हो।

प्याजलाई विदेशमा सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण तरकारीको रूपमा चिनिन्छ, जसले उच्च पोषण मूल्यको कारणले प्रसिद्धि पाएको छ। यसलाई मसलाको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, र मोती प्याजलाई अक्सर ककटेलमा मिसाइन्छ वा स्वाद बढाउन प्रयोग गरिन्छ। प्याजको विशिष्ट तीखो सुगन्ध, जस्तै डाइएसिटिलले चयापचयलाई बढावा दिन्छ। प्याज खानाले ऊर्जा स्तर बढाउँछ र थकाइ कम गर्न मद्दत गर्छ। तर, यसले पाचन पर्चा असहजता पनि पैदा गर्न सक्छ। पोषक तत्वहरूले भरिएको, प्याजमा उड्ने पदार्थहरूको कारणले यसको स्वाद मसिनो हुन्छ। आधुनिक औषधिले देखाएको छ कि प्याजमा रोग रोकथामको गुणहरू हुन्छन्, भूख बढाउन सक्छ, र शक्तिशाली एंटीबायोटिक, रक्तचाप कम गर्ने, र एंटी-एर्टिरियोस्क्लेरोटिक प्रभावहरू हुन्छन्। यसले भिटामिन सी को कमी लाई उपचार गर्न मा पनि फायदेमंद छ। चिनियाँ परम्परागत औषधिमा, प्याजलाई तातोलाई निकाल्ने, कफ घुलाउने, विषहरुलाई बेअसर पार्ने, र परजीवीहरुलाई मार्ने प्रभाव भएको मानिन्छ।

प्याज मध्य वा पश्चिमी एसियाको मूल निवासी हो र अहिले धेरै किसिममा उपलब्ध छ, विश्वभरको खानामा प्रयोग गरिन्छ। १०औं शताब्दी ईसा पूर्वका प्राचीन मिस्रका शिला खुदाइहरूले प्याजको कटाई देखाउँछ, जुन पछि भूमध्य क्षेत्रमा फैलियो। पश्चिमी हान राजवंशको समयमा, झाङ क्वियान पश्चिमी क्षेत्रहरूमा गए र किसिमहरू लिएर आए, प्याज सहित। अभिलेखहरूले देखाउँछन् कि त्यो समयमा पश्चिमी क्षेत्रहरूमा प्याजको खेती भइरहेको थियो। खोजको युगको समयमा, प्याज यूरोपबाट विश्वको बाँकी हिस्सामा फैलियो। १६औं शताब्दीमा, उत्तरी अमेरिकामा ल्याइएको थियो। १७औं शताब्दीमा, यो जापान पुग्यो। १८औं शताब्दीमा, "लिंगनान जाजी" ले उल्लेख गरेको छ कि युरोपेली श्वेतहरूले मकाउमा प्याज ल्याएका थिए र गुआंगडोंग क्षेत्रमा रोपण गरिएको थियो। त्यहाँबाट, चीनको भित्री भागमा फैलियो।

प्याज एउटा उच्च मूल्यवान सब्जी हो, जसको विश्वव्यापी खेती गरिन्छ। वर्तमानमा, प्रमुख प्याज उत्पादक देशहरूमा चीन, भारत, मिस्र, संयुक्त राज्य अमेरिका, रूस, नेदरल्याण्ड, स्पेन, यूनाइटेड किंगडम, जर्मनी, पोल्याण्ड र मेक्सिको समावेश छन्। यी देशहरूमा चीन विश्वको सबैभन्दा ठूलो प्याज उत्पादक देश हो, जसले वैश्विक उत्पादनको लगभग एक तिहाई हिस्सा गर्दछ। चीनमा प्याज मुख्यतः नैऋत्य, उत्तरी र उत्तर-पश्चिमी क्षेत्रहरूमा पाइन्छ, जसमा शानडोंग, हेबेई र आन्तरिक मंगोलिया प्रमुख उत्पादक क्षेत्रहरू हुन्।