История лука

Компания лук является двулетним травянистым растением, относящимся к роду Лук (Allium) семейства Луковые (Alliaceae). Корни у него волокнистые. Стебель, укороченный и преобразованный в диск, уплощён и конусообразен. Листья цилиндрические и полые, с самой широкой частью в основании, постепенно сужающиеся кверху, короче цветоноса, диаметром более 0,5 см. Влагалища листьев толстые, чешуйчатые, плотно покрывают укороченный стебель, образуя луковицу. Лук бывает разных цветов: пурпурно-красный, розовый, медно-жёлтый, светло-жёлтый и белый. Цветёт и плодоносит с мая по июль. Ещё в III веке н.э., после открытия Шёлкового пути в эпоху Западной Хань, он постепенно был завезён в Китай. Поскольку это растение было привезено извне, его назвали «лук» («ционь»).

Лук родом из Западной Азии, выращивается по всей территории Китая и доступен круглый год. Выращивание лука известно с древних времен Египта, позже его завезли в различные регионы испанские колонизаторы. Однако в основном лук выращивают в умеренном климате, таком как Италия, Мексика, Испания и Соединенные Штаты. Лук засухоустойчив, хорошо растет во влажных условиях и требует плодородной почвы. Он не переносит высоких температур, сильного солнца, сухости или бедной почвы. Лук известен своим отличным качеством и высокой урожайностью, широко распространяется через семена. Благодаря легкости хранения и возможности повторной посадки, лук идеально подходит для домашних огородов.

Лук известен за границей как королева овощей, славящаяся своим высоким содержанием питательных веществ. Его можно использовать в качестве приправы, а маленький лук часто добавляют в коктейли или применяют для усиления вкуса. Уникальный острый аромат лука, например, диацетил, способствует метаболизму. Употребление лука может повысить уровень энергии и снять усталость. Однако он также может вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Богатый питательными веществами, лук имеет острый вкус из-за наличия летучих веществ. Современная медицина доказала, что лук обладает свойством предотвращать болезни, повышать аппетит, а также сильным антибактериальным эффектом, понижающим давление, и противодействующим атеросклерозу. Он также полезен при лечении недостатка витамина С. В традиционной китайской медицине считается, что лук обладает эффектом очищения от жара, растворения мокроты, детоксикации и уничтожения паразитов.

Лук родом из Центральной или Западной Азии и в настоящее время доступен во многих разновидностях, используется в пищу по всему миру. Каменные гравировки Древнего Египта, датируемые X веком до н.э., изображают сбор лука, который позже распространился в Средиземноморский регион. Во времена Западной династии Хань Чжан Цянь отправился на Западные территории и привез множество видов растений, включая лук. В исторических записях говорится, что в то время лук уже выращивали на Западных территориях. После Эпохи Великих географических открытий лук распространился из Европы по всему миру. В XVI веке его завезли в Северную Америку. В XVII веке он достиг Японии. В XVIII веке в трактате «Линнань за цзи» было записано, что европейцы завезли лук в Макао и выращивали его в районе Гуандуна. Оттуда началось распространение лука во внутренние районы Китая.

Лук — это высоко ценимый овощ, выращиваемый по всему миру. В настоящее время основными странами-производителями лука являются Китай, Индия, Египет, Соединенные Штаты, Россия, Нидерланды, Испания, Соединенное Королевство, Германия, Польша и Мексика. Среди них Китай является крупнейшим в мире производителем лука, обеспечивая около одной трети мирового производства. В Китае лук в основном выращивается в северо-восточных, северных и северо-западных регионах, основными районами производства являются провинции Шаньдун, Хэбэй и Внутренняя Монголия.