Piyozning tarixi

Berilgan piyoz alliyaceae oilasining Allium turkumiga kiruvchi ikki yillik o'simlik. Ildizlari to'pg'izsimon. Poydevor disk shaklida qisqargan, tekislangan va konusimon. Barglari silindrsimon va bo'sh, eng keng qismi asosida joylashgan, tepaga qarab ingichkalashib ketadi, gullatish poydevoridan qisqaroq bo'lib, diametri 0,5 sm dan kattaroq. Bargining parda qismlari qalin, pultsimon bo'lib, qisqargan poydevorni zich qoplab, shundan boshlang'ich piyoz hosil qiladi. Piyoz rangi turli xil bo'lib, u quyoshdan qizil, pushti, baxtli-sariq, yengil sariq yoki oq bo'lishi mumkin. Gullash va meva berish davri maydan iyulgacha davom etadi. Uyga olib kelinmagan o'simlik sifatida u «piyoz» deb atalgan. Milodiy uchinchi asrda G'arbiy Han sulolasi davrida Ipek yo'lining ochilishidan keyin Xitoyga postepenno kiritildi.

Boshlang'ich sharqiy Osiyodan kelib chiqqan piyoz Xitoy bo'ylab etishtiriladi va yil davomida topish mumkin. Piyozni etishtirish qadimiy Misrda boshlangan, keyinchalik ularni ispan kolonistlari turli mintaqalarga keltirgan. Biroq, ular asosan Italiya, Meksika, Ispaniya va Qo'shma Shtatlardagi iqlim sharoitida yetishtiriladi. Piyoz qurg'oqchilikqa chidamli, nam muhitda yaxshi o'sadi va me'yorida tuproqqa ehtiyoji bor. U yuqori haroratga, kuchli quyosh nurlariga, quruqlikka va yomon tuproqqa chidamaydi. Piyoz uzun muddat saqlanishi, qayta ekish imkoniyati tufayli uy hovlisida sabzavot yetishtirish uchun ajoyib mos keladi. Sifati yuqori hamda hosildorligi baland.

Piyoz xorijda yuqori me'yorida oziqqa ega bo'lgan sabzavotlar qirolichasi sifatida tanilgan. Uni taomlarga qo'shimcha sifatida ham ishlatish mumkin, shuningdek, perlyon piyozni kokteyllarga qo'shish yoki ta'mli modda sifatida foydalanish ham keng tarqalgan. Piyozning noxush hidlanuvchan xususiyati, masalan, diastetil piyozni yeyish orqali metabolizmni rag'batlantiradi. Piyoz iste'mol qilish energiya darajasini oshiradi va charchashni kamaytiradi. Biroq, u og'riqli hazm sistemasiga ham sabab bo'lishi mumkin. Oziq moddalari bilan boyitilgan piyoz zich volatil moddalar tufayli achchiq ta'mga ega. Zamonaviy tibbiyotda piyoz kasalliklarni oldini olish, ishtahani oshirish, kuchli antibakterial, bosimni pasaytiruvchi va antiarterosklerotik ta'sirga ega ekanligi ishonchli ma'lumotlar bilan tasdiqlangan. Shuningdek, C vitaminining yetishmovchiligini davolashda ham foydalidir. Xitoy traditsion tibbida piyoz sovuqtutish, havo yo'llarini tozalash, zaharlarni neytralizatsiya qilish va parazitlarni o'ldirish ta'siriga ega deb hisoblanadi.

Piyozi Markaziy yoki G'arbiy Osiyoda vujudga kelgan va hozir ko'plab turlarda uchraydi, butunjahon bo'ylab oziq-ovqatda ishlatiladi. Miloddan avvalgi 10-asrga oid qadimiy Misrda tosh ustiga chizilgan rasmlar piyozni terish jarayonini aks ettiradi, keyinchalik u Munitsipal mintaqaga tarqaldi. G'arbiy Han sulolasi davrida Jang Chyen G'arbiy viloyatlarga sayohat qilib, bir qator turli o'simliklar, jumladan, piyozni olib kelgan. Hujjatlarda shu paytda G'arbiy viloyatlarda allaqachon piyoz ekilayotgani to'g'risida ma'lumot bor. Kashfiyotlar davridan keyin piyoz Yevropadan butun dunyoga tarqaldi. 16-asrda ular Shimoliy Amerikaga kiritildi. 17-asrda Yaponiyaga yetib bordi. 18-asrda "Lingnan Zaji" asarida Yevropa oqlari tomonidan Macau orqali Xitoyga kiritilgan piyozning Guangdong hududida ekilgani to'g'risida yozuv bor. Shundan so'ng, Xitoyning boshqa tumanlariga tarqalib ketdi.

Piyoz yuqori baholanadigan sabzavot bo'lib, butun dunyo bo'ylab yetishtiriladi. Hozirda asosiy piyoz yetkazib beruvchi mamlakatlar Xitoy, Hindiston, Misr, Qo'shma Shtatlar, Rossiya, Niderlandiya, Ispaniya, Buyuk Britaniya, Germaniya, Polsha va Meksikani o'z ichiga oladi. Ulardan Xitoy dunyoning eng katta piyoz yetkazuvchisi bo'lib, global ishlab chiqarishning taxminan uchdan birini tashkil qiladi. Xitoyda piyoz asosan sharqiy shimoliy, shimoliy va g'arbiy shimoliy mintaqalarda, Shandong, Xebay hamda Ichki Mongoliya asosiy etkazib beruvchi hududlar sifatida uchratiladi.