Soğanın Tarixi

Təqdim soğan alliaceae fəsiləsinə daxil olan Allium cinsinə aiddir. Kökləri liflidir. Gövdəsi disk şəklində qısalmaqdadır, yastıdır və konusvari formadadır. Yarpaqları silindrvari və boşqabşəkillidir, ən geniş hissəsi oturacağındadır və yuxarıya doğru azalır, çiçək dəstələrindən qısa olur və diametri 0,5 sm-dən çoxdur. Yarpaq qabığı qalındır və pulcuqşəkilli olub qısalan gövdəni sıx şəkildə örtür, soğanı əmələ gətirir. Soğan müxtəlif rənglərdə olur: bənövşəyi-qırmızı, çələngi, qəhvəyi-sarı, açıq sarı və ya ağ. Çiçəkləmə və meyvə vermə dövrü maydan iyuna qədər davam edir. Artıq III əsrdən əvvəl, Xəzər yolunun açılmasından sonra Çinə tədricən daxil edilmişdir. Çünki bu, ekzotik bitki olduğuna görə "soğan" adlandırılmışdır.

Soğanlar ilk dəfə Şərqi Asiyadan çıxıb, Çin boyunca becərilir və ilin bütün mövsümlərində mövcuddur. Soğanların becərilməsi qədim Misirdən bəri məlumdur və daha sonra onlar ispan kolonistləri tərəfindən müxtəlif bölgələrə gətirildi. Bununla belə, əsasən İtaliya, Meksika, İspaniya və Amerika Birləşmiş Ştatları kimi mülayim iqlim zonasında yetişdirilir. Soğanlar quraqlığa davamlıdır, nəmli şəraitdə yaxşı inkişaf edir və münbit torpaq tələb edir. Onlar yüksək temperaturu, güclü günəşi, quruluğu və ya pis torpağı dözürlər. Soğanlar öz yaxşı keyfiyyəti və yüksək məhsuldarlığı ilə tanınır və əsasən toxum vasitəsilə yayılır. Saxlanma asanlığı və yenidən əkilə biləcəyi üçün soğanlar ev tərəvəz bağlarında üçün idealdır.

Soğanlar xarici ölkələrdə tərəvəzlərin qraliçası kimi tanınır və yüksək qidalılıq dəyəri ilə seçilir. Onlardan dadlandırıcı kimi istifadə olunur, perlovye soğanlar tez-tez kokteyllərə əlavə edilir və ya dadlandırıcı kimi işlədilir. Soğanların unikal qoxusuna (məsələn, diasetil) görə onların iştah açıcı təsiri var. Soğan yemək enerji səviyyəsini artırır və yorğunluğu yüngülləşdirir. Bununla belə, o, həzm sisteminin rahatsızlığına səbəb ola bilər. Qida baxımından zəngin olan soğanın tikilli dadı uçucu maddələrə görədir. Müasir tibb soğanın xəstəliklərdən qoruyucu xassəyə malik olduğunu, iştahı artırmaqda kömək etdiyini, güclü antibakterial, təzyiqi azaldan və antiarteriosklerotik effektlərə malik olduğunu göstərmişdir. Bundan əlavə, C vitamini çatışmazlığının müalicəsi üçün faydalıdır. Çin klassik tibbində soğanın ishalı aradan qaldırmaq, balgamı söndürmək, zəhərləri neytrallaşdırmaq və parazitləri öldürmək kimi təsirlərə malik olduğu inanılır.

Soğanlar Mərkəzi və ya Qərbi Asiyada meydana gəlmişdir və indi çoxsaylı növlərdə mövcuddur, dünyanın bir çox ölkələrində tərəvəz kimi istifadə olunur. B.ə. X əsrə aid qədim Misir daş uclarında soğanların toplanması haqqında məlumatlar var idi, daha sonra isə bu bitki Aralıq dənizi regionuna yayıldı. Qərbi Han sülaləsi dövründə Çjan Syan Qərbi diyarlara səyahət edərək oradan soğan də daxil olmaqla bir çox bitkiləri Çinə gətirdi. Tarixi mənbələrdə həmin dövrdə Qərbi diyarlarda artıq soğanın becərildiyini göstərir. Kəşfin dövründən sonra soğan Avropadan dünyanın digər hissələrinə yayıldı. XVI əsrdə Şimali Amerikaya, XVII əsrdə Yaponiyaya, XVIII əsrdə isə "Linqnan Zaci" əsərində soğanın Avropa ilə Macau vasitəsilə Çinə gətirildiyi və Kvandunq ərazisində becərildiyi qeyd edilir. Beləliklə soğan Çinin daxili bölgələrinə yayılmağa başladı.

Sogan yüksək dəyərli tərəvəzdir və dünyada geniş şəkildə becərilir. Hazırda əsas soğan istehsalçıları ölkələri Çin, Hindistan, Misir, Amerika Birləşmiş Ştatları, Rusiya, Niderland, İspaniya, Böyük Britaniya, Almaniya, Polşa və Meksikadır. Bu ölkələr arasında Çin dünya üzrə ən çox soğan istehsal edən ölkədir və ümumi istehsalın təxminən üçdə birini təşkil edir. Çində soğan əsasən şimal-şərq, şimal və şimal-qərb regionlarında yetişdirilir və əsas istehsal sahələri Şandun, Xebe və Daxili Monqoliyadır.