Історія цибулі

The цибуля це дворічна рослина, що належить до роду Цибуля з родини Цибулевих. Корені волокнисті. Стебло, що має форму диска, укорочене, сплощене та конічне. Листя циліндричні й порожнисті, найширші в основі, поступово звужуючись угору, коротші за квітковий стебелко, діаметром понад 0,5 см. Листові піхви товсті й лускоподібні, щільно вкривають укорочене стебло, утворюючи цибулину. Цибуля буває різних кольорів: фіолетово-червоний, рожевий, мідно-жовтий, світло-жовтий або білий. Період цвітіння та плодоношення триває з травня по липень. Вже у III столітті н.е., після відкриття Шовкового шляху під час династії Західна Хань, ця рослина поступово потрапила до Китаю. Оскільки це була екзотична рослина, її назвали «цибулею».

Цибуля, що походить з Заходу Азії, вирощується по всьому Китаю і доступна протягом усього року. Вирощування цибулі сягає часів давнього Єгипту, а згодом її завезли до різних регіонів іспанські колонізатори. Проте її переважно вирощують у помірному кліматі, наприклад, в Італії, Мексиці, Іспанії та США. Цибуля стійка до засухи, добре росте за наявності вологості та потребує родючих ґрунтів. Вона не витримує високих температур, сильної сонячної активності, сухості та поганих ґрунтів. Цибуля відома своєю високою якістю та врожайністю, широко поширюється насінням. Завдяки простоті зберігання та можливості пересаджування цибуля є ідеальним овочем для домашніх городів.

Цибуля за кордоном вважається королевою овочів, вона славиться своєю високою харчовою цінністю. Цибулю можна використовувати як приправу, а міні-цибулинки часто додають до коктейлів або використовують як підсилювачі смаку. Унікальний гострий аромат цибулі, наприклад, діацетил, сприяє обміну речовин. Вживання цибулі може підвищити рівень енергії та зменшити стомленість. Однак цибуля також може викликати дискомфорт у шлунково-кишковому тракті. Багата на поживні речовини, цибуля має гострий смак завдяки наявності летких речовин. За даними сучасної медицини, цибуля має профілактичні властивості щодо різних захворювань, може підвищувати апетит і має сильний антибактеріальний, знижувальний кров'яний тиск та протиатеросклеротичний ефекти. Крім того, вона корисна для лікування дефіциту вітаміну С. Згідно з традиційною китайською медициною, цибуля має властивості, що знижують жар, розсмоктують мокроту, знешкоджують отрути й борються з паразитами.

Цибуля походить із Центральної або Західної Азії, зараз доступна у багатьох різновидах і використовується в їжі по всьому світу. Кам'яні вирізьблення з Давнього Єгипту, датовані X століттям до н. е., зображують збирання цибулі, яка пізніше поширилася в Середземноморсьькому регіоні. Під час заходу династії Хань посланець Чжан Цянь вирушив на Західні території та привіз назад багато видів рослин, серед них — цибулю. Записи свідчать, що на той час цибуля вже вирощувалася на Західних територіях. Після епохи Великих географічних відкриттів цибуля поширилася з Європи на інші континенти. У XVI столітті її завезли до Північної Америки, у XVII столітті — до Японії. У XVIII столітті в праці «Ліннань Цзацзі» зазначено, що цибулю європейці завезли до Макао й почали вирощувати в провінції Гуандун. Звідти вона почала поширюватися внутрішніми районами Китаю.

Цибуля є дуже цінним овочем, який вирощують по всьому світу. Наразі основними країнами-виробниками цибулі є Китай, Індія, Єгипет, США, Росія, Нідерланди, Іспанія, Великобританія, Німеччина, Польща та Мексика. Серед них Китай є найбільшим у світі виробником цибулі, забезпечуючи приблизно одну третину світового виробництва. У Китаї цибулю в основному вирощують у північно-східних, північних та північно-західних регіонах, основними районами виробництва є Шаньдун, Хебей і Внутрішня Монголія.