পেঁয়াজের প্রধান মূল্য

পিঁয়াজ হল সাধারণ এবং সস্তা পরিবারের রান্না। এদের মৃদু মাংস, প্রচুর রস এবং মৃদু তীব্রতা রয়েছে, যা তাদের কাঁচা খাওয়ার জন্য দুর্দান্ত পছন্দ করে তোলে। এদের খাবার অংশটি আলু হল ভূগর্ভস্থ বাল্বের প্রসারিত অংশ (সবুজ পিঁয়াজ নামেও পরিচিত)। বিদেশে, এদের উচ্চ পুষ্টিগত মানের কারণে প্রায়শই 'সবজির রানী' বলা হয়।

পেঁয়াজের একটি তীব্র গন্ধ রয়েছে যা পেট, অন্ত্র এবং পাকস্থলীর গ্রন্থির ক্ষরণকে উদ্দীপিত করে, ক্ষুধা বাড়ায় এবং পাকস্থলীর সাহায্য করে। এটি দুর্বল পাকস্থলী-আন্ত্রিক কার্যকারিতার কারণে খাবার জমাট বাঁধা এবং অভ্যন্তরীণ ধরে রাখা চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। পাশাপাশি, পেঁয়াজে সিস্টিন রয়েছে, যার বয়স বাড়ার প্রতিরোধ এবং ক্ষয় প্রতিরোধ করার বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং আয়ু বাড়াতে পারে।

পরীক্ষার ফলাফল অনুযায়ী, প্রতি 100 গ্রাম পেঁয়াজে 88.2 গ্রাম জল, 1.4 গ্রাম প্রোটিন, 0.2 গ্রাম চর্বি, 0.5 গ্রাম ছাই, 6.1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0.9 গ্রাম তন্তুময় খাদ্য, 0.02 মিলিগ্রাম ক্যারোটিন, 0.03 মিলিগ্রাম থায়ামিন, 0.03 মিলিগ্রাম রাইবোফ্ল্যাভিন, 8 মিলিগ্রাম অ্যাসকরবিক এসিড, 24 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 147 মিলিগ্রাম পটাশিয়াম, 4.4 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 15 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম, 39 মিলিগ্রাম ফসফরাস, 0.8 মিলিগ্রাম লোহা, 0.14 মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ, 0.23 মিলিগ্রাম দস্তা, 0.05 মিলিগ্রাম তামা, 0.92 মাইক্রোগ্রাম সেলেনিয়াম এবং 0.3 মিলিগ্রাম নিয়াসিন রয়েছে।

খ্রিস্টপূর্ব 3000 এর দিকে, মধ্য এশিয়ার মানুষ পেঁয়াজের অসাধারণ ঔষধি গুণাবলী আবিষ্কার করে। প্রাচীন রোমে, সম্রাট নেরো পেঁয়াজের কণ্ঠশোথ নিরাময়ের অদ্ভুত প্রভাবের প্রশংসা করেছিলেন। 1596 সালে প্রকাশিত "দ্য ওয়ান্ডারফুল হার্ব" বইটিতে উল্লেখ করা হয়েছিল যে পেঁয়াজ খালা মাথায় চুল দীর্ঘ হওয়া, উন্মাদ কুকুরের কামড়ের চিকিৎসা, জ্বর নিরাময়, যৌথ ব্যথা কমানো, উচ্চ রক্তচাপ হ্রাস করা এবং পাকস্থলীর সমস্যা সমাধানে সহায়তা করে। পেঁয়াজকে আমিষ রোগ প্রতিরোধেও সক্ষম বলে মনে করা হত। আমেরিকান গৃহযুদ্ধকালীন জেনারেল গ্রান্ট জরুরি ভাবে বলেছিলেন, "পেঁয়াজ ছাড়া আমি আমার সৈন্যদলকে পরিচালনা করতে পারব না।" পরের দিন তিনটি ট্রেন পেঁয়াজ নিয়ে সদ্য সামনের সারিতে পাঠানো হয়, এবং এর উপকারিতা রোগ প্রতিরোধের বাইরেও ছিল।

বয়স্কদের জন্য "দীর্ঘায়ু খাবার" খুঁজে পাওয়া গেছে। এটি খেলে রক্তচাপ কমাতে, ক্যান্সার প্রতিরোধ ও প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করবে!

প্রচুর পুষ্টি উপাদানে ভরপুর পশিতে থাকে এবং উদ্বায়ী পদার্থের উপস্থিতির কারণে এটি ঝাল স্বাদযুক্ত। আধুনিক চিকিৎসা বিজ্ঞান প্রমাণ করেছে যে, পশিতে রোগ প্রতিরোধ, খাওয়ার ইচ্ছা বাড়ানো এবং শক্তিশালী অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, রক্তচাপ হ্রাসকারী ও ধমনী কোষ্ঠতা প্রতিরোধের প্রভাব রয়েছে। এছাড়াও এটি ভিটামিন সি ঘাটতি নিরাময়ে উপকারী। চীনা ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসায় পশিতেকে তাপ নিরাময়, কফ দূরীকরণ, বিষ নিরোধক এবং পরজীবী ধ্বংসকারী গুণাবলি সম্পন্ন বলে মনে করা হয়। পশিতে পাওয়া সিলেনিয়াম হল একটি অ্যান্টিক্যানসার উপাদান যা শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং চক্রাকার অ্যাডিনোসিন মনোফসফেট (cAMP) এর সঞ্চয় বাড়িয়ে ক্যানসার কোষের বিভাজন ও বৃদ্ধি প্রতিরোধ করে। সিলেনিয়াম একটি শক্তিশালী অক্সিডেন্ট যা শরীরে উৎপন্ন বিভিন্ন ফ্রি র‍্যাডিক্যালসহ ক্যানসারের সঙ্গে যুক্ত র‍্যাডিক্যালগুলি দূর করতে পারে। অতিরিক্তভাবে, সিলেনিয়াম শরীরে গ্লুটাথায়োন নামক একটি রাসায়নিক পদার্থ তৈরি করে, যা কার্সিনোজেনগুলির ক্রিয়াকলাপ প্রতিরোধ করে এবং বিষ নিরোধ করে। যখন গ্লুটাথায়োনের মাত্রা বৃদ্ধি পায়, তখন ক্যানসারের ঘটনা হ্রাস পায়। তাই পশিতে শুধুমাত্র দীর্ঘায়ু বৃদ্ধিকারী খাবার নয়, বরং ক্যানসার প্রতিরোধক খাবারও।

"দিনটি কাশি বন্ধ করুন" মিষ্টি এবং সুস্বাদু, সকল বয়সের জন্য উপযুক্ত

কাশি নিরাময়: যদি কাশি ঠান্ডা থেকে হয়, আপনি কাঁচা পেঁয়াজ কুচি করে গজে মুড়ে কণ্ঠ থেকে শুরু করে বুকের অংশটি ঢেকে রাখতে পারেন, যা কাশি কিছুটা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।

মাথা ঘোরা ও মাথাব্যথা নিরাময়: মাথা ঘোরা ও মাথাব্যথা চিকিত্সার জন্য পেঁয়াজ ভালো করে কুচি করে তার সঙ্গে মধু মিশিয়ে নিন এবং ললাটে পেঁয়াজের রস লাগালে উপসর্গ কমবে।

পুড়ে যাওয়ার চিকিৎসা: আপনি যখন পুড়ে গেলে বা কেটে গেলে, পেঁয়াজের পৃষ্ঠের স্বচ্ছ "ত্বক" অংশটি ছাড়িয়ে নিয়ে আঘাতের জায়গায় লাগানো যেতে পারে। এটি যে কোনও অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্টের চেয়ে ভালো।

অনিদ্রা প্রতিরোধ: যদি পেঁয়াজের গন্ধে আপনি বিরক্ত না হন, তাহলে আপনি খুব কুচি করে কাটা পেঁয়াজ বালিশের পাশে রাখতে পারেন, এর বিশেষ উদ্দীপক উপাদানগুলি স্নায়ুকে শান্ত করার এবং ঘুম আনার জাদুকরী প্রভাব ফেলবে।

চুল রঙ্গকরণ: বেগুনি-লাল পেঁয়াজের খোসা কয়েক টুকরো জলে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না জলের রঙ পরিবর্তিত হয় এবং সেই জল দিয়ে আপনার চুল রাঙান। এই পদ্ধতি 1 থেকে 2 মাসের জন্য স্থায়ী হয়, কিন্তু এটি সম্পূর্ণরূপে কার্সিনোজেন মুক্ত এবং বলা যায় যে চুল রাঙানোর জন্য এটি সবচেয়ে নিরাপদ উপায়।

মশা নিরোধক: গ্রীষ্মকালে, যখন অনেক মশা থাকে, আলোর কাছাকাছি একটি পেঁয়াজের টুকরো ঝুলিয়ে রাখুন যাতে মশা নিরোধের প্রভাব পাওয়া যায়।