タマネギは家庭料理で一般的で安価な野菜です。柔らかな果肉と豊富な汁、そしてマイルドな辛みを持ち、生食に最適です。食用部分は
玉ねぎ 地中に肥大した球根（グリーンオニオンとも呼ばれる）です。海外では、栄養価が高いため「野菜の女王」と呼ばれることもあります。
玉ねぎには独特な香りがあり、胃や腸、消化腺の分泌を促進し、食欲増進や消化促進に役立ちます。また、胃腸機能が弱るために引き起こされる飲食停滞および内滞を治療するのに使用できます。さらに、玉ねぎにはシスチンが含まれており、抗老化・抗衰作用があり、寿命を延ばす可能性があります。
テストによると、玉ねぎ100グラムには88.2グラムの水分、1.4グラムのタンパク質、0.2グラムの脂質、0.5グラムの灰分、6.1グラムの炭水化物、0.9グラムの粗繊維、0.02ミリグラムのカロチン、0.03ミリグラムのチアミン、0.03ミリグラムのリボフラビン、8ミリグラムのアスコルビン酸、24ミリグラムのカルシウム、147ミリグラムのカリウム、4.4ミリグラムのナトリウム、15ミリグラムのマグネシウム、39ミリグラムのリン、0.8ミリグラムの鉄、0.14ミリグラムのマンガン、0.23ミリグラムの亜鉛、0.05ミリグラムの銅、0.92マイクログラムのセレン、および0.3ミリグラムのナイアシンが含まれています。
紀元前3000年頃、中央アジアの人々は玉ねぎの著しい薬効を発見しました。古代ローマでは、皇帝ネロは玉ねぎが喉を快方に向かわせる奇跡的な効果を持つと称賛しました。「The Wonderful Herb」という書籍は1596年に出版され、その中で玉ねぎには薄毛の人の髪の再生を促進したり、狂犬にかまれた傷を治療したり、風邪を治し、関節痛を和らげ、高血圧を改善し、消化を助ける効能があると記されています。また、赤痢などの病気を予防する効果もあると考えられていました。アメリカ南北戦争中、グラント将軍は緊迫した口調で、「玉ねぎがなければ、私は部隊を指揮できない」と述べました。翌日、玉ねぎを満載した列車が前線へと向かい、その効用は病気の予防以上に広がっていきました。
高齢者のための「長寿料理」が見つかりました。食べることで血圧を下げ、がんの予防・抑制、免疫力の向上にも役立ちます！
玉ねぎは栄養が豊富で、揮発性物質によって辛みのある風味を持っています。現代医学では、玉ねぎには病気の予防、食欲増進、強い抗菌作用、血圧降下作用および動脈硬化抑制効果があることが示されており、ビタミンC欠乏症の治療にも効果があります。中国伝統医学においては、玉ねぎには清熱、痰除去、解毒、寄生虫駆除などの効能があると信じられています。玉ねぎに含まれている微量元素のセレンは抗癌作用を持つ物質であり、免疫反応を刺激し、体内に環状アデノシン一リン酸（cAMP）が蓄積することで癌細胞の分裂および成長を阻害します。セレンは強力な抗酸化物質であり、体内で生成されるさまざまなフリーラジカル、特に癌に関連したラジカルを除去することができます。さらに、セレンは体内でグルタチオンという化学物質を生成することができ、これは発癌物質の活性を阻害し、解毒作用を発揮します。グルタチオンの量が増加すると、癌の発生率は低下します。したがって、玉ねぎは長寿食品であるだけでなく、抗癌食品でもあります。
「その日の咳止め」は甘くておいしく、年齢を問わず適しています
咳を和らげます： 風邪が原因で咳が出る場合は、玉ねぎのみじん切りをガーゼに包んで、喉から胸にかけての部分に貼ると、咳をある程度抑えることができます。
めまいや頭痛の治療： 玉ねぎをすりつぶして蜂蜜と混ぜることでめまいや頭痛を治療でき、玉ねぎ汁を額に塗って症状を緩和します。
火傷の治療： やけどや切り傷をしたときは、玉ねぎの表面の透明な「皮」を剥がして傷口に貼り付けます。どの抗菌剤よりも効果的です。
不眠症の予防： 玉ねぎの匂いに嫌悪感がない場合は、刻んだ玉ねぎを枕元に置いておくと、特有の刺激成分が神経を落ち着かせ、睡眠を誘うという素晴らしい効果があります。
ヘアダイ: 紫赤玉ねぎの皮を少量の水に浸して水の色が変わるまで置き、その水であなたの髪を染めてください。この方法は1～2か月しか持続しませんが、発がん性物質をまったく含まないので、髪を染めるもっとも安全な方法と言えます。
虫除け: 夏に蚊が多い時期には、ランプの近くに小さな玉ねぎを吊るしておくと、蚊を寄せ付けない効果があります。
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