ارزش اصلی پیاز

پیازها یکی از مواد پخت واجب در خانه‌های بسیاری هستند و قیمت مناسبی دارند. گوشت پیاز نرم و شیرین است، آب فراوانی دارد و کمی تندی ملایم، به همین دلیل گزینه بسیار خوبی برای مصرف خام است. بخش قابل مصرف پیاز شامل پیاز بُلْب زیرزمینی بزرگ شده (معروف به پیاز سبز) است. در کشورهای خارجی اغلب به آن «ملکه سبزی‌ها» می‌گویند، چون دارای ارزش تغذیه‌ای بالایی است.

بوی تند پیاز باعث تحریک ترشح معده، روده و غدد گوارشی می‌شود و این موضوع باعث افزایش اشتها و کمک به گوارش می‌شود. همچنین می‌توان از آن برای درمان توقف غذا و نگه‌داشتن داخلی ناشی از عملکرد ضعیف گوارشی استفاده کرد. علاوه بر این، پیاز حاوی سیستئین است که خاصیت ضد پیری و ضد فروپاشی دارد و می‌تواند طول عمر را افزایش دهد.

بر اساس آزمایش، هر 100 گرم سر پیاز حاوی 88.2 گرم آب، 1.4 گرم پروتئین، 0.2 گرم چربی، 0.5 گرم خاکستر، 6.1 گرم کربوهیدرات، 0.9 گرم الیاف خام، 0.02 میلی‌گرم کاروتن، 0.03 میلی‌گرم تیامین، 0.03 میلی‌گرم ریбофلاوین، 8 میلی‌گرم اسید آسکوربیک، 24 میلی‌گرم کلسیم، 147 میلی‌گرم پتاسیم، 4.4 میلی‌گرم سدیم، 15 میلی‌گرم منیزیم، 39 میلی‌گرم فسفر، 0.8 میلی‌گرم آهن، 0.14 میلی‌گرم منگنز، 0.23 میلی‌گرم روی، 0.05 میلی‌گرم مس، 0.92 میکروگرم سلنیوم و 0.3 میلی‌گرم نیاسین است.

حدود سال ۳۰۰۰ قبل از میلاد، مردم آسیای مرکزی به خواص درمانی قدرتمند پیاز پی بردند. در روم باستان، امپراتور نرو شفافیت گلویی شگفت‌آور پیاز را ستود. کتاب «عطریات شگفت‌انگیز» که در سال ۱۵۹۶ منتشر شد، ذکر کرد که پیاز می‌تواند رشد دوباره مو در افراد طاس را تحریک کند، جراحات ناشی از سگ‌های دیوانه را درمان کند، سرماخوردگی را برطرف کند، درد مفاصل را کاهش دهد، فشار خون بالا را کنترل کند و هضم غذا را تسهیل کند. پیاز همچنین اعتقاد داشتند که از بیماری‌هایی مثل اسهال خونی جلوگیری می‌کند. در جنگ داخلی آمریکا، ژنرال گرانت با اضطرار گفت: «بدون پیاز نمی‌توانم فرماندهی کنم.» روز بعد، سه قطار پر از پیاز به خط مقدم اعزام شدند و فواید آنها فقط محدود به پیشگیری از بیماری‌ها نبود.

«غذای جاودانگی» برای افراد مسن کشف شده است. آن را بخورید تا فشار خون خود را کاهش دهید، با سرطان مبارزه کنید و از بروز آن جلوگیری کنید، و ایمنی خود را تقویت کنید!

پیاز سرشار از مواد مغذی است و به دلیل وجود مواد فرار، طعم تندی دارد. طب مدرن نشان داده است که پیاز می‌تواند از بیماری‌ها جلوگیری کند، اشتها را افزایش دهد و اثرات قوی ضد باکتری، کاهش فشار خون و ضد تصلب شرایین داشته باشد. همچنین برای درمان کمبود ویتامین C مفید است. در طب سنتی چینی، اعتقاد بر این است که پیاز دارای خواص پاک کردن حرارت، رفع خلط، سم‌زدایی و کشتن انگل‌ها است. عنصر کمیاب سلنیوم موجود در پیاز، یک ماده ضد سرطان است که پاسخ ایمنی و تجمع آدنوزین مونوفسفات حلقوی (cAMP) را در بدن تحریک می‌کند و مانع از تقسیم و رشد سلول‌های سرطانی می‌شود. سلنیوم یک اکسیدان قوی است که می‌تواند رادیکال‌های آزاد مختلف تولید شده در بدن، از جمله رادیکال‌های مرتبط با سرطان را از بین ببرد. علاوه بر این، سلنیوم می‌تواند یک ماده شیمیایی به نام گلوتاتیون را در بدن تولید کند که می‌تواند فعالیت مواد سرطان‌زا را مهار کرده و سم‌زدایی کند. هنگامی که سطح گلوتاتیون افزایش می‌یابد، بروز سرطان کاهش می‌یابد. بنابراین، پیاز نه تنها یک غذای طول عمر، بلکه یک غذای ضد سرطان نیز هست.

"در همان روز سرفه را متوقف کنید" یک مخلوط خوشمزه و دلپذیر است که برای تمام سنین مناسب است

تسکین سرفه: اگر سرفه ناشی از سرماخوردگی باشد، می‌توانید پیاز را خرد کنید و در گازه بپیچید و آن را روی قسمتی از گلو تا سینه قرار دهید، که به مقداری می‌تواند سرفه را کاهش دهد.

درمان سرگیجه و سردرد: برای درمان سرگیجه و سردرد، پیاز را له کنید و با عسل ترکیب کنید و همچنین می‌توانید آب پیاز را روی پیشانی بمالید تا از شدت علائم کاسته شود.

درمان سوختگی: هنگامی که دچار سوختگی یا زخم شدید، لایه نازک و شفاف پوسته پیاز را جدا کنید و روی زخم بچسبانید. این لایه بهتر از هر عامل ضد باکتری عمل می‌کند.

پیشگیری از بی‌خوابی: اگر از بوی پیاز نفرت ندارید، می‌توانید پیاز خرد شده را کنار بالشتان قرار دهید، مواد تحریک‌کننده خاص آن اثر معجزه‌آسایی در آرام کردن اعصاب و القای خواب خواهد داشت.

رنگ مو: پوسته قرمز-بنفش پیاز را در مقدار کمی آب خیس کنید تا رنگ آب تغییر کند و از آن برای رنگ کردن موها استفاده کنید. این روش تنها یک یا دو ماه دوام دارد، اما کاملاً فاقد مواد سرطان‌زا است و می‌توان گفت ایمن‌ترین روش رنگ کردن موها است.

دفنسور حشرات: در تابستان، زمانی که حشرات زیاد هستند، یک تکه کوچک پیاز را نزدیک چراغ آویزان کنید تا اثر دفع حشرات حاصل شود.